Falafel Horneado

Helga Glaesel de Blandingmarzo 11, 2021

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Siempre me han gustado los sabores de la comida mediterránea, y me llama mucho la atención probar sabores nuevos e incorporarlos en nuestras comidas diarias. ¡No tiene que ser difícil o tardado comer algo rico y diferente! El falafel siempre me ha gustado mucho, pero no lo hago tan seguido en casa, y la verdad es que con un poco de preparación (hay que dejar remojando garbanzos secos la noche antes) es bastante sencillo de hacer. Esta receta la incluí hace poco entre los menús de Meal Prep de la semana para comerlos en forma de bowl con un aderezo de yogurt, y a todos les encantó.

El falafel no se debe preparar con garbanzos enlatados, en todas las recetas que consultamos advierten que usarlos no dará buenos resultados en la textura, así que hay que remojar garbanzos secos en agua la noche anterior. Ya verán como se inflan, y así crudos, pero suavizados los usamos para nuestra preparación. Al hornear los falafel se cocerán los garbanzos.

Para disfrutarlos les recomendamos acompañarlos de pan pita, pepino fresco, tomate, cebolla morada y siempre con su aderezo de yogurt. También se pueden servir en un tazón acompañado de arroz blanco, pepino, tomate, cebolla y su aderezo. Un poco de hojitas de menta para acompañar queda delicioso.

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Helga

Falafel Horneado

Receta adaptada de Love and Lemons
Rinde 4 porciones
12-15 falafel

Ingredientes, para el falafel:
1 taza de garbanzos crudos, remojados 24 horas, escurridos, enjuagados y secos
½ taza de cebolla blanca picada
2 dientes de ajo
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
¼ de cucharadita de pimienta negra
¼ de cucharadita de polvo de hornear
1 taza de hojas y tallos de cilantro frescos picados, secos
1 taza de hojas y tallos de perejil fresco picado, secados
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar

Ingredientes, para servir:
Pan pita
hummus
Tomate, pepino en cubos
Hierbas frescas, perejil picado, menta fresca
Cebollas rojas curtidas
Salsa de yogur

Salsa de Yogur:
1 ½ tazas de yogur griego
2 cucharadas de cebolla morada, picada
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de eneldo y/o menta fresca
1 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de sal fina
1/2 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones:

Precalentar el horno a 400 ° F y cubrir una bandeja para hornear grande con papel parafinado.
En un procesador de alimentos, colocar los garbanzos (estarán inflados pero todavía crudos en este punto), cebolla, ajo, ralladura de limón, comino, cilantro, sal, pimienta de cayena (si van a usar), polvo de hornear, cilantro, perejil y aceite de oliva. Pulsar hasta que esté bien combinado pero sin que se vuelva puré. Usar una espátula para raspar los lados del tazón según sea necesario.
Usar un porcionador de 2 cucharadas y sus manos para formar la mezcla en 12 a 15 tortitas gruesas (tengan cuidado de no presionarlas demasiado o su falafel será denso). Si no se mantienen unidas, darle a la mezcla unas vueltas más en el procesador de alimentos.
Colocar las tortitas en la bandeja para hornear. Rociar generosamente con aceite de oliva (esta es la clave para que estén húmedos y crujientes ya que no estamos friendo) y hornear por 14-16 minutos. Voltear y hornear de 10 a 12 minutos más o hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
Armar los panes pita con un poco de hummus, vegetales cortados en cubitos, falafel, hierbas, cebollas rojas en escabeche y salsa de yogur. Para hacer la salsa, mezclar todos los ingredientes y servir.

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