Esencia de Vainilla Casera

Kitty Floridodiciembre 16, 2020

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A principios de mayo, estaba buscando un proyecto a largo plazo que no requiriera de muchos ingredientes o de constante trabajo como lo puede ser una masa madre. El pan es algo que trataré de trabajar más adelante, pero definitivamente no en este momento. Al ver que tenía varias vainas de vainilla fresca que había comprado en Super Verduras unos días antes del cierre (también puedes encontrarlas en Blossom Cakes), y también tenía alcohol en la despensa… El extracto de vainilla casero fue el proyecto perfecto. Vas a darte cuenta que es un regalo infinito 🙂.

Tradicionalmente, se utiliza vodka por ser un alcohol transparente y sin sabor – ideal para infusionar la vainilla. Dado que era el comienzo del cierre por la cuarentena, mo tenía más que elegir entre las dos opciones de lo que tenía en casa: ron o tequila. El tequila no serve para esta receta, así que el ron fue lo que usé.

Esta es una receta muy sencilla. Necesitas unas vainas de vainilla, un recipiente de vidrio, suficiente alcohol para cubrir la vainilla… y paciencia. Comencé a usar el extracto de vainilla 6 semanas después de haberlo preparado. Durante las primeras semanas, lo único que debes hacer es agitar el frasco cada dos o tres días, o incluso una vez a la semana. Después de la primera semana, el extracto comenzará a cambiar de color, y con cada semana que pasa se oscurecerá y cambiará de sabor.

A medida que vayas usando la vainilla en tus postres, asegúrate que las vainas estén siempre sumergidas, agregando más ron o vodka según sea necesario. Para cocinar, puedes usarla como usaras la vainilla que compras en el súper.

Kitty

Esencia de Vainilla

Una receta original de The Foodies’ Kitchen
Rinde: 1 taza

Ingredientes:
3-4 vainas de vainilla
1 taza de ron oscuro o vodka
8-oz. botella de vidrio con tapadera hermética, lavada y seca

Instructiones:

Usando un cuchillo afilado, cortar la vainas de vainilla para que las semillas estén expuestas. No es necesario cortarlas completamente, con cortarlas hasta la mitad, es suficiente. Si la longitud de las vainas es mucha, puedan cortar las vainas para que quepan dentro de la botella. Colocar las vainas dentro de la botella.
Llenar con ron hasta arriba. Si necesitaran más de una taza pueden hacerlo. Es importante que las vainas estén sumergidas completamente. Cerrar la botella y agitar.
Guardar la botella en un lugar donde no esté bajo el sol directo, mejor aún si está dentro de una alacena. Agitar una o dos veces por semana durante varias semanas.
Dejar reposar la vainilla de 6 a 8 semanas. Vas a notar que su color cambiará, así como su olor. Al usar vainilla, puedes agregar más ron para que las vainas estén siempre sumergidas.
Agitar antes de casa uso.

Notas:

Si vas a regalar la vainilla, o si no tienes más alcohol para llenar el frasco luego de haber consumido, saca las vainas y descártalas. Estas se ponen un poco limosas si no están completamente sugeridas.
Usa la misma cantidad de vainilla casera como si usaras de las compradas en tiendas.
Esta esencia de vainilla puede durar varios años (media vez las vainas siempre estén sumergidas). Media vez su olor sea agradable, es apropiada para consumo.
Luego de un año, la vainilla ya no será tan potente como al inicio, es cuando te recomendamos reemplazar las vainas de vainilla por unas frescas.

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