Dulce de Ayote
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El ayote en dulce es una comida típica de fin de año en varios países de Centro América, específicamente la comemos el 1 de noviembre que es cuando se celebra el Día de Los Muertos. En ese día las familias se reúnen para comer el fiambre y de postre usualmente se sirve el ayote en dulce como postre.
A nuestra receta le agregamos canela, jengibre, pimienta gorda y naranja criolla. Pueden modificar la receta para que tenga todas, o solo algunas de las especias y aromáticos, cada uno tiene su gusto particular y hay personas que no les gusta que lleve jengibre.
La panela, también conocida como piloncillo o rapadura le da el gusto especifico a este postre. Para un ayote mediano usen el cuadro completo, lo venden en cubos de 1 lb como el que ven en la foto (en este caso, usen dos)
La cantidad de agua para un ayote mediano no debe de ser mas de 2 tazas, si no, la miel no quedara lo suficientemente dulce y el ayote no tendrá tanto sabor.
Helga
Dulce de Ayote
Receta de The Foodies’ Kitchen
para 1 ayote mediano
1 ayote mediano
1 trozo de panela
2 1/2 tazas de agua
10 pimientas gordas
5 clavos de olor
2 canela en raja.
2-4 ruedas de jengibre fresco
1 naranja criolla
Procedimiento
- Primero, lavar y cortar el ayote en trozos pequeños, dejando la cáscara.
- Luego, colocar todos los ingredientes, menos la naranja, en una olla grande a fuego medio, y tapar. Dejar cocinar por 1 hora, la idea es que el ayote se cocine al vapor y absorba la panela, no es necesario echar tanta agua porque el ayote suelta líquido.
- Cuando falten 20 minutos para la hora de cocimiento, agregar la naranja partida en cuatro.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente, y servir. Guardar en refrigeración.
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