Dulce de Ayote

Helga Glaesel de Blandingoctubre 27, 2020

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El ayote en dulce es una comida típica de fin de año en varios países de Centro América, específicamente la comemos el 1 de noviembre que es cuando se celebra el Día de Los Muertos. En ese día las familias se reúnen para comer el fiambre y de postre usualmente se sirve el ayote en dulce como postre.

A nuestra receta le agregamos canela, jengibre, pimienta gorda y naranja criolla. Pueden modificar la receta para que tenga todas, o solo algunas de las especias y aromáticos, cada uno tiene su gusto particular y hay personas que no les gusta que lleve jengibre.

La panela, también conocida como piloncillo o rapadura le da el gusto especifico a este postre. Para un ayote mediano usen el cuadro completo, lo venden en cubos de 1 lb como el que ven en la foto (en este caso, usen dos)

La cantidad de agua para un ayote mediano no debe de ser mas de 2 tazas, si no, la miel no quedara lo suficientemente dulce y el ayote no tendrá tanto sabor.

Helga

Dulce de Ayote

Receta de The Foodies’ Kitchen
para 1 ayote mediano

1 ayote mediano
1 trozo de panela
2 1/2 tazas de agua
10 pimientas gordas
5 clavos de olor
2 canela en raja.
2-4 ruedas de jengibre fresco
1 naranja criolla

Procedimiento

Primero, lavar y cortar el ayote en trozos pequeños, dejando la cáscara.
Luego, colocar todos los ingredientes, menos la naranja, en una olla grande a fuego medio, y tapar. Dejar cocinar por 1 hora, la idea es que el ayote se cocine al vapor y absorba la panela, no es necesario echar tanta agua porque el ayote suelta líquido.
Cuando falten 20 minutos para la hora de cocimiento, agregar la naranja partida en cuatro.
Dejar enfriar a temperatura ambiente, y servir. Guardar en refrigeración.

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