Pan Negro de Halloween

Helga Glaesel de Blandingoctubre 9, 2020

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El año pasado, en redes sociales hubo una locura de publicaciones de comida negra y nos subimos a la carreta. Podríamos encontrar conos de helado negros, waffles negros, helado, limonada y pan negros. Por supuesto, queríamos probar la receta del pan negro para presentarla en Halloween, pero no pudimos publicarla el año pasado, no logramos preparar la publicación a tiempo.

¡Pero lo compartimos este año! Este pan utiliza todos los ingredientes habituales para hacer una hogaza de pan, con el ingrediente añadido que lo hace negro: polvo de carbón, grado alimenticio. Deben asegurarse de obtener polvo de carbón vegetal de grado alimenticio. Esto no tiene sabor, así que no se preocupe por ningún sabor extraño en sus recetas.

El resultado es un impresionante pan negro, que se ve increíble con un spread de color contrastante. Hicimos hummus de zanahoria para acompañarlo. Les recomendamos que corten el pan y lo tuesten, si se animan a probar esta receta por diversión. Honestamente, el carbón agregado le da un poco de textura arenosa que se puede enmascarar tostando el pan.

La receta original pide polvo de carbón de bambú negro, que no encontramos en nuestro país. Encontramos polvo de carbón vegetal regular de calidad alimentaria; no sabemos si la variedad de bambú es menos arenosa. Si volviéramos a hacer esta receta, intentaríamos hacerla con 1.5 – 2 cucharadas de carbón, en vez de 3.

Ciertamente fue divertido de hacer, ¡y es una adición impresionante a cualquier mesa de comida de Halloween!

Helga

Pan Negro de Halloween

Receta de Instructables
Rinde 6-8 porciones

Ingredientes:

5 tazas de harina
2 1/4 tazas de agua tibia (no hirviendo)
3 cucharadas de carbón activado en polvo (grado comestible)
1 cucharada de levadura seca activa
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de sal
2 cucharadas de azúcar
semillas de ajonjolí negro, opcional

Preparación:

En un tazón, mezclar bien la levadura, el carbón en polvo, el azúcar y el agua. Deje reposar los ingredientes durante 5-10 minutos. A medida que se activa, la mezcla comenzará a burbujear y espumar.
Agregar gradualmente sal, harina y aceite a la mezcla espumosa. A medida que se mezcla, la masa se juntara y debe ser elástica pero no demasiado pegajosa.
Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar brevemente durante unos 2-3 minutos o hasta que la masa esté suave y lisa.
Formar una bola con la masa y colócala en un tazón. Cubrir con una toalla húmeda y dejar reposar durante 10 minutos. Después de 10 minutos, retirar la masa y amasar por otros 2-3 minutos. Repetir estos dos pasos un total de 5 veces y luego devolver la masa al tazón.
Colocar un paño de cocina limpio y húmedo sobre el tazón de masa y dejarlo reposar sin tocar en un rincón oscuro y cálido durante 4 horas para permitir que la levadura suba. La masa debe duplicar su tamaño. En cuanto la masa haya subido, colocarla en un molde rectangular para pan bien engrasado y enharinado.
Precalentar el horno a 450˚F / 230˚C. Untar ligeramente la parte superior del pan con la mantequilla derretida y espolvorear las semillas de ajonjolí negras y una pizca de sal, si lo van a usar.
Cubrir el molde para pan con papel de aluminio, y hornear por 25 minutos.
Después de 25 minutos, destapar el pan y cocinar durante 7-10 minutos más. Cuando el pan termine de cocinarse, sacar del horno y dejar enfriar en el molde durante unos 15 minutos.

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