Ensalada de Pollo con Tajín

Kitty Floridoseptiembre 4, 2020

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Esta ensalada de pollo Tajín es un descubrimiento que se queda en la rotación habitual de mis menús. Como he compartido antes, soy una criatura de hábitos. Para el desayuno, siempre es un bowl de fruta, con una cucharada de yogur griego, polen de abeja y miel. Para el almuerzo, son ensaladas. Es muy fácil de mantener el menú, ya que tengo la mayoría de los ingredientes listos. Cada vez que recibo mi fruta y verdura semanal (después de desinfectarlos) coloco cada uno en su propio recipiente, y si son zanahorias o apio, incluso hasta picados o cortados en cubitos.

La clave es marinar el pollo durante unas horas (incluso durante la noche) y esto le da un sabor tan fuerte y picante, que me encanta. Para contrastar el picante, puedes agregar el glaseado (aunque no es necesario) elaborado con tajín, limón y miel de maple. La segunda vez que probé la receta, decidí que a los trozos de pollo, les faltaba el glaseado, así que los regresé al sartén y fue una mejora de en el sabor increíble.

Asegúrense que si lo preparan en casa, agreguen un poco más de tajín antes de servirlo. ¡Delis!

Kitty

Ensalada de Pollo con Tajín

Receta adaptada de Dennis The Prescott
Rinde para 2 porciones

Ingredientes, para la marinada:
2 pechugas de pollo
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de tajín

Ingredientes, para el glaseado:
2 cucharaditas de miel de maple
jugo de 1 limón
1 cucharadita de tajín

Ingredientes, para la ensalada:
Lechuga
Apio, en cubos
1 manzana pequeña, en cubos
tajín y rajas de limón para servir

Preparación:

Secar con mayordomo el pollo, y colocarlos en un tazón junto con el aceite de oliva y el tajín. Asegúrate que el pollo esté cubierto con la marinada. Cubre el tazón con film plástico y refrigera desde 4 horas hasta durante toda la noche.
Calienta tu sartén a temperatura media-alta y prepáralo con aceite de oliva.
Prepara el glaseado mezclando la miel de maple, jugo de limón y tajín.
Preparar la ensalada también. Corta la lechuga en piezas pequeñas y corta el apio y la manzana.
Coloca el pollo en el sartén y cocina por aproximadamente 8 minutos, dándole vuelta a la mitad del tiempo. Luego de darle la primera vuelta al pollo, asegúrate de cubrir el pollo con el glaseado varias veces. Asegúrense de guardar la mitad para el otro lado del pollo. Al terminar de cocinar los filetes, el sartén tendrá una salstia pegajosa (por la miel de maple).
Cortar el pollo en trozos pequeños y regresar al sartén para cubrirlos con el glaseado.
Pasar los trozos de pollo a la ensalada y espolvorear con tajín. Acompañar con rajas de limón.

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