Crepas

Kitty Floridoagosto 30, 2020

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Uno de mis platos favoritas para preparar durante la semana son las crepas. Una sola receta rinde entre 12 y 15 crepas, y esto significa muchas comidas casi listas con una sola receta. Hoy compartiré mi forma favorita de tener un almuerzo sabroso, especialmente cuando están recién preparadas.

Con la última (penúltima) crepa, después de darle la vuelta, me gusta agregar un huevo, y un poco de queso mozzarella, doblar los cuatro lados de la crepa, y cubrir con verduras salteadas. Literalmente uso lo que tengo en la mano. Esta vez, fue cebolla, zanahorias y champiñones. Sazone con sal y pimienta y el almuerzo está listo 🙂

Lo que me gusta de este platillo es que puedes preparar toda la masa en crepas, o simplemente hacer una o dos que vas a consumir en ese momento y dejar reposar la masa en el refrigerador un poco hasta la siguiente comida. La clave de la receta es tener todos los ingredientes a temperatura ambiente (y la mantequilla derretida, enfriada), y dejar reposar bastante antes de hacer las crepes.

Kitty

Crepas

Receta adaptada de Kraft Recipes
Rinde: 12-14 crepas

Ingredientes:
3 cucharadas de mantequilla sin sal, adicional para cocinarlas
1 taza de harina de todo uso
1 cucharada de azúcar
¼ cucharadita de sal
¾ taza de leche entera, a temperatura ambiente
½ taza de agua, a temperatura ambiente
2 huevos, a temperatura ambiente

Preparación, para la masa:

Derrite la mantequilla y deja enfriar durante unos 5 minutos antes del siguiente paso.
Agrega la mantequilla a temperatura ambiente, la harina, azúcar, sal, leche, agua y huevos al tazón de una licuadora, y mezclar a velocidad media-alta durante 30 segundos.
Transfiere la mezcla a un tazón o jarra que puedas cubrir bien y enfría en la refrigeradora desde 1 hora hasta toda la noche.
Usa un sartén de 8-pulgadas a fuego medio, y engrasa generosamente con mantequilla.
Cuando el sartén esté caliente, vierte ⅛ de taza (4 cucharadas) de masa en el centro del sartén. Gira e inclina en forma circular la sartén para que la masa cubra el sartén en una capa fina. Cocinar durante 1-2 minutos, luego voltear tan pronto como la crepa se vea cocida (se verá seca la superficie). Pasa una espátula de silicona (para no rayar el sartén) alrededor del borde de la crepa para aflojarla y darle la vuelta. Cocine por 30 segundos más.
Pasa la crepa cocida a un plato grande, y repite con la masa restante, asegurándote de engrasar el sartén cada vez que hagas una nueva.

Notas:

Puedes agregar diferentes rellenos a un lado de la crepa y cerrarla con la parte de la crepa.
Puedes guardar las crepas en un recipiente hermético en la refrigeradora hasta por 3 días. Si quisieran congelarlas, aguantab bien hasta por varias semanas. Descongelarlas a temperatura ambiente antes de rellenarlas.

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