Pasta de Coliflor Rostizada

Helga Glaesel de Blandingagosto 26, 2020

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Desde el 16 de marzo, nuestro país ha estado en cuarentena debido a Covid-19, por lo que decidimos subir las recetas que hemos estado preparando en casa para ayudar a inspirar y dar nuevas ideas a nuestros seguidores. Todos vamos a estar cocinando mucho más en casa, y las ideas se agotan rápidamente. ¡Estamos aquí para ayudar! Hemos estado compartiendo nuestras recetas en Instagram Stories (luego las guardamos en los botones de destacados por receta) y ahora las publicamos aquí para que pueda encontrarlas fácilmente.

Otra buena opción para comidas vegetarianas, la coliflor rostizada y el ajo le dan sabor a este platillo. En uno de los pasos, encontrarán que la receta pide que se reserve un poco del agua en que se cocinó la pasta, esta es una parte importante de la receta. Esta agua ayudará a unir la salsa a la pasta cocida y ayudará a que la salsa adquiera una textura más cremosa. No olviden espolvorear con parmesano, que le da el toque final al plato.

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Helga

Pasta de Coliflor

Receta adaptada de Sprinkles and Sprouts
Rinde para 4 porciones

Ingredientes, para la salsa de coliflor:
1 cabeza de coliflor
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
½ cucharadita de hojas de tomillo

Ingredientes, para la Pasta:
11-oz. de espaguetis secos
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de aceite de oliva
4 dientes de ajo
⅔ taza de crema espesa
1 cucharadita de hojas de tomillo
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra

Procedimiento, para la salsa de coliflor:

Precalentar el horno a 400º F / 200ºC. Cubra una bandeja para hornear grande con papel parafinado.
Retirar las hojas exteriores de la coliflor y cortar los floretes en trozos del tamaño de un bocado. Extienda la coliflor en una sola capa y rociar con aceite de oliva.
Sazonar la coliflor generosamente con sal y pimienta y rostizar en el horno durante 25 minutos hasta que esté suave y caramelizada por los bordes. Retirar del horno y reservar hasta que se necesite.

Procedimiento, para la pasta:

Poner a hervir una olla grande de agua y luego agregar una buena cantidad de sal. Agregar los espaguetis y cocinar hasta que estén al dente. (generalmente alrededor de 1 minuto menos de lo que sugiere el paquete)
Mientras tanto, mezclar aproximadamente la mitad del coliflor rostizado con un poco de leche y licuar hasta que quede suave. Dejar a un lado. pelar y cortar finamente el ajo.
Calentar la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén con bordes altos o una olla a fuego lento. Agregar las rodajas de ajo y sofreir durante 2 minutos (no dejen que se doren).
Agregar la crema y el coliflor licuado y llevar a un hervor suave a fuego lento. Agregar las hojas de tomillo, sal y pimienta, luego bajar el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 3 minutos.
Antes de escurrir la pasta, sacar 2 tazas de agua de cocción y dejar a un lado. ¡Esta parte es importante!
Después de reservar el agua de cocción, escurrir la pasta en un colador. Transferir la pasta y ½ taza de agua de pasta reservada a la sartén u olla con la salsa.
Colóquelo a fuego medio y gire suavemente la pasta en la salsa para crear una capa sedosa en cada hebra. Agregar más agua de cocción si es necesario.
Agregar la otra mitad de coliflor rostizada que se reservó y servir con parmesano rallado y hojas de tomillo.

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