Panqueques con Stroopwafels

Kitty Floridomarzo 25, 2020

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Esta es una receta que queríamos hacer desde el diciembre pasado. Cocinar y mudarse de casa son definitivamente dos cosas difíciles de hacer al mismo tiempo. Así que aquí estamos, unos meses más tarde, dándote algunas buenas ideas para usar lo que tienes en tu cocina. Una galleta Stroopwafel es una galleta tipo gofre (waffle), formada por dos galletas horneadas rellenas de caramelo. La forma tradicional de disfrutarlas es colocando una galleta sobre una taza con una bebida caliente (café, té o leche caliente) – esto hace que el caramelo de la galleta se derrita. Así que como ven, esta receta es el perfecto desayuno para disfrutar en familia este fin de semana.

Ahora, esta receta es una adaptación de nuestra clásica receta de Los Mejores Panqueques Caseros. Esta es una receta que Helga ha preparado desde siempre, y la receta que les comparto en ese post se mantiene fiel a la que publicamos en octubre de 2010. El único ingrediente adicional aquí son los Stroopwafels.

Hemos visto recetas donde piden Stroopwafels cortados en trozos, nosotras decidimos no hacerlo, ya que estas galletas están hechas para que su relleno se derrita por calor indirecto. Ahora, la receta original hace 6 panqueques, pero como vamos a usar un poco de masa encima de la galleta, esta versión hace 5 panqueques rellenos.

Toma en consideración que el procedimiento para preparar estos panqueques es agregar masa al sartén, colocas inmediatamente la galleta y agregas un poco más de masa encima de la galleta. Te recomendamos esta presentación de Stroopwafels que ves en la foto de arriba: son galletas de 8 cm. de diámetro (un poco más de 3 pulgadas). Estas son el tamaño perfecto para servir de relleno para los panqueques. En Guate, ahora podemos encontrarlo en diferentes supermercados: La Torre, Le Café, La Puerta del Sol, 12 Onzas, Café Gitane – todos estos negocios pueden hacer entrega de productos de manera responsable durante este distanciamiento social, a través de Hugo, Glovo, Uber Eats. Haz lo que sea responsable y correcto #quédateencasa

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Kitty

Panqueques con Stroopwafels

Una receta original de The Foodies’ Kitchen
Rinde: 6 panqueques

Ingredientes:
1 huevo, a temperatura ambiente
1 taza de harina de todo uso
¾ taza de leche, a temperatura ambiente
2 cucharadas de mantequilla derretida, tibia
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de azúcar
3 cucharaditas de polvo de hornear
Una pizca de sal
5 galletas stroopwafel

Preparación:

En un tazón mediano, mezclar con un fuete la harina, polvo de hornear, sal y azúcar.
En un tazón aparte mezclar la leche, huevo, mantequilla derretida y vainilla.
Hacer una pequeña fuente en el centro de los ingredientes secos y agregar la mezcla líquida.
Mezclar con la ayuda de un fuete hasta que los ingredientes estén combinados. No sobre-mezcles la masa, esta bien que queden un par de grumos.
Deja que la mezcla repose durante al menos 5 minutos antes de cocinar los panqueques. Coloca las galletas cerca de la estufa para tenerlas a la mano.
Calienta un sartén a fuego medio-alto, y agregarle mantequilla.
Cuando el sartén esté caliente, agregar aproximadamente ¼ taza de mezcla por panqueque al sartén. Inmediatamente colocar una galleta sobre la masa, y agregar cerca de dos cucharaditas de masa, esparciéndola con una espátula o la parte posterior de una cuchara.
Cocinar los panqueques por un lado, de 2 a 3 minutos o hasta que estén doraditos de las orillas.
Voltear los panqueques usando una espátula, y cocinar de 1 a 2 minutos hasta que esté doradito.
Servir calientes junto con miel de maple.

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