Tortitas de Atún con Verduras

Kitty Floridofebrero 21, 2020

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Han pasado casi 10 años desde que comenzamos a probar recetas, compartiendo los resultados con ustedes. Algunas de las recetas que hemos preparado con anterioridad son las favoritas de la familia o recetas que luego de haberlas preparado para el blog, hemos incorporado a nuestra cocina semanal. Esta receta es una de ellas. Para aquellos que siguieron desde hace mucho tiempo, Helga publicó la receta original de las Tortitas de Atún hace ocho años. Esta es una receta rápida, tardas en prepararla y puedes ajustarla según los ingredientes que tengas en casa.

Desde que me mudé, he tenido cuidado de incorporar mucha verdura en mis platos, y estoy cocinando tanto como puedo para no comer fuera. Empaco almuerzo para llevar a la oficina la mayoría de los días. Durante los últimos meses, con Helga hemos estado revisando todo nuestro sitio, incluyendo revisando cada una de nuestras recetas, incluyendo esta. Yo veo este sitio como mi folder de recetas.

Busqué receta porque es una de las confiables… de esas favoritas que siempre salen. Y como estamos revisitando varias de nuestras recetas clásicas, tratamos de encontrar diferentes maneras de mejorarlas. En este caso, al agregar verduras como apio, cebolla roja, chile pimiento, y un poco de aceite de ajonjolí, el perfil de sabor es tan diferente de la receta original que estamos seguras que te encantará este twist en la receta.

Kitty

Tortitas de Atún con Verdura

Receta adaptada de The Foodies’ Kitchen
Rinde: 8 tortitas medianas

Ingredientes:
2 latas de 6-oz. de atún en agua
½ taza de apio, picado
½ taza de cebolla morada, picada
½ taza de chile pimiento, picado
2 cucharaditas de mostaza dijon
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de agua del atún
1 cucharada de aceite de ajonjolí
1 cucharadita de semillas de ajonjolí
1 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
½ taza de miga de pan
1 huevo

Preparación:

Remover el agua de las latas de atún, reservando 1 cucharada.
En un tazón mediano, agregar el atún, apio, cebolla, chile pimiento, mostaza, jugo de limón, agua de atún, semillas de ajonjolí, aceite de oliva y aceite de ajonjolí. Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta. Probar el sabor y ajustar la sazón según sea necesario.
Agregar la miga de pan, y mezclar hasta combinar.
En un tazón pequeño, batir el huevo y agregarlo al atun, mezclando hasta combinar.
Usando una porcionador para helado, dividir la masa en bolas. Cada bolita, formarla en una tortita.
Colocar cada tortita formada en cuadros de papel encerado, luego colocarlos en un recipiente que luego podamos tapar. Enfriar por lo menos durante una hora, o durante la noche. Esto evitará que las tortitas pierdan su forma al cocinarlas.
Calentar un sartén grande a fuego medio-alto. Agregar un poco de aceite o mantequilla. Colocar cada tortita, y cocinar hasta que se doren, de 3 a 4 minutos por lado.

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