Galletas de Corazón Negro

Helga Glaesel de Blandingfebrero 9, 2020

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¡Este año tenemos algo diferente para ti en el Día de San Valentín!

Realmente no soy mucho de corazones rosados y de ositos para San Valentín, por lo que había querido publicar una receta gótica para el Día de San Valentín durante años, pero siempre se me pasaba el tiempo y no tenía oportunidad de hacerlas, asi que… ¡finalmente aquí están! Galletas de Chocolate de Corazón Negro para tu lado oscuro. Están hechos de una receta de galletas de azúcar de chocolate que es fácil de hacer, usando cocoa en polvo. Pueden usar cocoa en polvo sin azúcar regular, pero la receta requiere cocoa en polvo Dutch process porque le da un color más oscuro. Volvimos la masa negra agregando aproximadamente ¼ cucharadita de colorante grado alimenticio en gel negro. Puede encontrar tanto la cocoa como el colorante negro en su tienda local de repostería.

Cuando hagan la masa, asegúrense de dejarla en la refrigeradora durante al menos 1 hora. Cuando llegue el momento de dar forma a sus galletas, les recomendamos que saquen solo la mitad de la masa y dejen el resto en el refrigerador para usar a medida que van avanzando con las figuras. Debido a la cantidad de mantequilla en la receta, se suaviza bastante rápido y tendrán dificultades para moldear sus galletas si la dejan afuera todo el tiempo.

Queríamos darles un poco de brillo, por lo que utilizamos un glaseado de galletas de azúcar, que también se volvió negro con un poco de nuestro colorante en gel. Queríamos un glaseado ligero, así que lo aplicamos con un pincel y lo dejamos secar, lo que solo tomó unos minutos. Si usan pincel para el glaseado, asegúrense de hacer trazos uniformes para obtener una cobertura pareja. Los trazos quedarán visibles a medida que se seque. También puede verter el glaseado en la parte superior para obtener una cobertura uniforme, solo hay que hacerlo mientras las galletas están en la parte superior de la rejilla de enfriamiento y coloquen una bandeja para hornear en la parte de abajo para atrapar el glaseado que va a ir cayendo.

Hay algunas otras opciones que pueden probar para decorar estas galletas, pueden dejarlas como están y rociarles un poco de chocolate negro derretido o decorarlas con chispas de su elección para un poco de contraste.

¡Feliz día de San Valentín! desde mi pequeño corazón negro hasta el tuyo.

Helga

Galletas de Corazón Negro

Receta para galletas de Preppy Kitchen
Rendimiento: aprox 32 galletas

Ingredientes, para las galletas:
2 tazas de harina para todo uso, y restar 2 cucharadas, 220 g
2 cucharadas de fécula de maíz 20g
¾ cucharadita de sal
¾ tazas de cocoa en polvo para repostería, mejor si es Dutch process
1 taza de azúcar 200g
1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 huevo grande
1 cucharada de vainilla 15 ml
colorante vegetal negro (gel)

Ingredientes, para el glaseado:
1 taza de azúcar glas
1 cucharada de jarabe de maíz blanco
2 cucharadas de agua
10 gotas de colorante vegetal negro, o ⅛ de cucharadita si es en gel

Preparación:

Cernir el harina, el almidón de maíz, el cocoa y la sal en un tazón grande y luego mezclar para combinar.
Combina la mantequilla y el azúcar en un tazón. Mezclar con una batidora de pie a velocidad media-baja con un accesorio de paleta hasta que se incorpore, pero no mezclar demasiado.
Agregar el huevo y la vainilla, mezclar hasta que esté combinado y raspe los lados del tazón.
Agregar la mezcla de harina al tazón. Mezclar a velocidad baja durante 30 segundos, y por último agregar el colorante negro hasta que se mezcle bien.
La masa está lista cuando se separe del tazón, y se vuelva una masa homogénea. No sobre mezclar.
Extender la masa entre 2 trozos de papel parafinado y refrigerar por una hora.
Precalentar el horno a 350 grados.
Usar un cortador de galletas para cortar formas. Para que mantengan mejor su forma, refriger por 15-20 min antes de meter al horno.
Hornear durante 8-12 minutos o hasta que los centros estén firmes y las orillas ligeramente doradas.
Transferir a una rejilla y dejar enfriar por completo.
Usar el glaseado para darles brillo, aplicando con una brocha para obtener una capa ligera, o pueden verterlo sobre las galletas, dejando que el exceso caiga sobre una bandeja que colocaran debajo de la rejilla. Dejar que se sequen por 15 minutos.

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