Pastel de Galleta de Chispas de Chocolate

Kitty Floridofebrero 6, 2020

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Cuando tus amigos cumplen años, sabes cuál es su pastel favorito. ¿Y qué sucede cuando nuevos amigos comparten su favorito y no tienes idea de qué es? En la office, dentro de una conversación allí medio oculto, aprendimos que nuestra amiga Patty le gusta pastel de galletas era lo que tenía en mente como un postre perfecto para una celebración. Así que cuando llegó su cumpleaños, nos preguntamos … ¿Qué es un pastel de galletas? ¿Es algo así como este pastel tipo ice-box? ¿O será una pequeña torre de galletas? Después de hacer una investigación rápida pero útil, elegí la opción 3: una gran galleta.

Buscando en todas partes por una buena receta, no simplemente horneando una galleta grande, encontré esta perfección de galleta en Sally’s Baking Addiction. Ella tiene buenas recetas (y confiables) que no decepcionan. Unos días después de hornear el pastel de galleta, me pidieron que lo volviera a hornear. Esta vez, pude pedirle a una amiga que me acompañara ya que tenía algunas preguntas acerca de cómo hornear galletas. En caso que tú también tengas problemas con hornear galletas, aquí hay algunos consejos que compartí con ella: Lo primero que debes tener antes de preparar la receta, es tener la mantequilla en la temperatura adecuada. Un link que nos ayudó mucho fue este video del maravilloso Ed Kimber (@theboywhobakes), parte del Great British Bake-Off. Allí, Ed explica cuán suave debe ser la mantequilla.

El consejo es recordar que la mantequilla debe estar suave al tacto, pero no demasiado grasosa si la tocas; si sientes mucha grasa, debe enfriarla un poco. En las instrucciones de la receta, se te indicará un tiempo aproximado para batir o cremar la mantequilla. Esta receta requiere un minuto de batir de mantequilla, luego agrega el azúcar y bate por un minuto adicional. También es muy importante que dejes que la mantequilla y el azúcar se combinen a la perfección, para que cuando agregues los huevos, los hagas uno a la vez y deja que se combinen con la mezcla de mantequilla antes de agregar los siguientes ingredientes.

Luego, básicamente está haciendo una galleta clásica con chispas de chocolate. Para la decoración, utilicé una duya de Wilton (1M), para hacer las estrellas grandes de chocolate y agregué un poco de anicillos para agregarle un poco de color. Este pastel de galletas se sirve en porciones pequeñas, y si quieres darle un toque adicional, acompáñalo con una bola de helado de vainilla.

Kitty

Chocolate Chip Cookie Cake

Receta adaptada levemente de Sally’s Baking Addiction
Rinde de 12-14 porciones

Ingredientes:
¾ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar morena
1 huevo + 1 yema
2 cucharadita de esencia de vainilla
2 tazas de harina de todo uso
2 cucharaditas de maicena
1 cucharadita de bicarbonato de soda
½ cucharadita de sal
1 taza de chispas de chocolate semi-amargo
½ taza de chispas de chocolate blanco
frosting de chocolate

Preparación:

Precalentar el horno a 350°F. Rociar con spray anti-adherente un plato para pie de 9-pulgadas y reservar.
En el tazón de una batidora, batir la mantequilla durante 1 minuto a velocidad media hasta que esté suave y cremosa. Agregar el azúcar morena y mezclar durante un minuto adicional.
Luego, agregar mezclando bien entre cada nueva adición, primero el huevo=, seguido de la yema y la vainilla. Mezclar a velocidad media-alta hasta combinar. Asegúrate de limpiar los lados y el fondo del tazón según sea necesario.
En un tazón aparte, mezclar o tamizar la harina de todo uso, maicena, bicarbonato de soda y sal.
Agregar al tazón con la mezcla de la mantequilla, y mezclar a velocidad baja hasta que estén combinados. La masa será espesa. Agregar las chispas de chocolate y mezclar 5 segundos hasta que estén distribuidas.
Presionar la masa de galleta uniformemente en el molde y hornear de 20-15 minutos, hasta que el pastel galleta esté dorado levemente, y al insertar un palillo al centro salga limpio. Luego de los primeros 15 minutos, cubrir libremente con una carpa de papel aluminio para evitar que se doren los bordes muy rápido.
Sacar del horno y dejar enfriar completamente en una rejilla.
Para decorarlo, utilicé ⅓ de tubo de frosting de chocolate (que compré en el supermercado) y agregué un poco de anicillos para darle un toque de color. La galleta aguanta fresca guardada a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 3 días.

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