Pastel de Manzana & Calabaza

Kitty Floridonoviembre 17, 2019

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Aunque octubre ha pasado y noviembre ya va por la mitad, este Pastel de Manzana & Calabaza es uno de esos postres con sabor a otoño que puedes preparar rápidamente para llevar a una reunión de amigos o para una celebración rápida en la oficina. Honestamente, lo que lleva la mayor parte del tiempo es pelar y cortar las 3 manzanas. No estoy hablando de una docena… ¡son apenas tres! Entonces como les digo, si se prepara rápido.

Necesitas casi dos barritas de mantequilla para esta receta. Parte para el crumble, donde utilizas la mantequilla derretida, y parte para el pastel, donde usas mantequilla a temperatura ambiente. Si por olvido no sacaste la mantequilla la noche anterior, no te preocupes. Lo primero que debes hacer es sacar la mantequilla del refrigerador y cortarla en cubos pequeños. Sí, lo primerito, antes de sacar el resto de los ingredientes para el mise-en-place (es decir, poner todo lo que necesitas para preparar esta receta) y antes de precalentar el horno. Al cortar la mantequilla en cubos pequeños, ayudarás a que llegue a temperatura ambiente mucho más rápido y se cremará con el azúcar más rápido. En foodies, te ayudamos 😉

Esta receta también pide suero de leche. Si no tienes en casa, puedes prepararla utilizando leche entera y un poco de vinagre. Aquí está el enlace a nuestra receta de Suero de Leche Casero para su conveniencia. ¿Ves? Te la ponemos fácil. ¿Y sabes qué me gusta de esta receta? Es fácil, es una receta que rinde lo suficiente para una reunión de amigos y familia, y si necesitas llevar el pastel, puedes usar uno de estos recipientes que ya vienen con una tapadera. En fin, ¡Es una receta deliciosa y práctica!

Kitty

Pastel de Manzana & Calabaza

Receta de The Candid Appetite
Rinde un pastel de 9×13-pulgadas

Ingredientes, para el topping:
1 taza de azúcar
1 taza de harina de todo uso
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de canela
6 cucharadas de mantilla sin sal, derretida y a temperatura ambiente

Ingredientes, para el relleno:
3 manzanas rojas medianas
⅓ taza de azúcar morena
½ cucharadita de canela
¼ cucharadita de nuez moscada
¼ cucharadita de jengibre
⅛ cucharadita de pimienta gorda
⅛ cucharadita de clavo de olor
1 ½ cucharadas de maicena

Ingredientes, para el pastel:
1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar morena
½ taza de azúcar
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 lata (15-oz.) de puré de calabaza
2 cucharaditas de vainilla
1 taza de Suero de Leche
2 tazas de harina de todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de jengibre
¼ cucharadita de pimienta gorda
¼ cucharadita de clavo de olor

Instrucciones:

Engrasar un molde de 9×13-pulgadas, preparar con papel parafinado, luego engrasar y enharinar. Reservar.
Para el relleno, prepara las manzanas: pela, remueve las semillas y corta en finos gajos. Luego, mezclar con el azúcar, especias y maicena (los ingredientes en la lista de relleno) hasta que se mezclen de manera uniforme. Reservar.
Precaliente el horno a 350°F.
Ahora, para el topping, combina en un tazón grande el azúcar, la harina, la sal y la canela (ingredientes en la lista de topping). Mezcle la mantequilla derretida hasta que los ingredientes se unan. Reservar.
Y finalmente, para el pastel, mezcla juntos el harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal y especias en un tazón grande.
En el tazón de una batidora, mezcla los azúcares y la mantequilla hasta que estén perfectamente combinados.
Agrega los huevos, uno a la vez, asegurándote de mezclar bien después de cada adición. Agrega el puré de calabaza y la vainilla.
Ahora, en tres adiciones, incorpora los ingredientes secos a la masa, alternando con el suero de leche, mezclar hasta que se combinen con una espátula, con cuidado de no sobre mezclar.
Agrega la mitad de la masa al molde preparado, extendiéndola en una capa uniforme. Cubre con las manzanas, asegurándote de no agregar los jugos que queden al fondo del tazón. Agrega el resto de la masa sobre las mismas, y termina cubriendo con el topping sobre el pastel.
Hornea de 45 a 55 minutos, hasta que el pastel esté dorado a los lados y no esté crudo al centro. La mejor manera de comprobar si el pastel está cocido, es insertando un probador de pastel o un palillo en el medio y si sale limpio (sin masa cruda) está cocido.
Saca el pastel del horno y deja que se enfríe completamente antes de servir.

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