Pizza Hecha en Casa

Helga Glaesel de Blandingoctubre 9, 2019

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Todos deberían tratar de hacer pizza en casa alguna vez, solo porque … ¿por qué no? ¡Es divertido! Es algo para hacer un viernes por la tarde si se quedan en casa. Pueden preparar la masa un viernes por la noche para hornear el sábado. Hay que dejar que la masa levante dos veces, la primera por al menos una hora y la segunda por 30 minutos, así que hay que tener esto cuenta el momento al planificar la noche de pizza. La masa la pueden preparar un día antes, así no se siente como que es mucho trabajo para hacer de un solo.

Esta masa usa levadura, y pueden encontrar un par de tipos diferentes en el supermercado. Hay levadura seca activa y levadura seca instantánea. Asegúrense de utilizar la levadura seca activa para esta receta. La diferencia es que la levadura seca instantánea no necesita activarse en agua primero, y solo tienen que agregarla a la mezcla de harina. Al hornear, preferimos medir por peso para obtener los mejores resultados, así que, si tiene una báscula de cocina, úsenla.

Salsa

A continuación, se muestra la receta y el procedimiento para la masa. Para la salsa de su pizza pueden usar su favorita, ya sea comprada en la tienda o una receta casera. Nos gusta una salsa marinara básica para nuestra base de pizza, y nos gusta agregar unas cucharadas de salsa a la pizza al final, después de agregar todo el queso y los ingredientes.

Queso

De acuerdo con esta receta, es mejor rallar el queso mozzarella fresco en el momento, se derrite mejor; así que eso fue lo que hicimos. También colocamos unas rodajas de mozzarella para que tuviera extra-queso. Agregamos suficiente para cubrir toda la pizza.

Ingredientes

Preferimos las pizzas vegetarianas, así que solo agregamos cebollas y rodajas de aceitunas a las nuestras. La albahaca fresca no debería de faltar, pero agregamos eso al final, en cuanto las pizzas salen del horno. Si lo agregamos antes, la albahaca se quema y queda con un gusto muy amargo.

Tiempo de horneado

La receta dice 15 minutos. Pero ya que las horneamos de dos en dos las dejamos en el horno un poco más, solo hasta que la masa parecía dorada y el queso parecía derretido y un poco dorado en la parte superior. Para nosotras, el tiempo total fue más cerca de los 35 minutos. Nos gusta que la pizza quede tostadita.

Tenemos otras recetas de pizza que pueden probar, como esta Masa Fácil Para Pizza, o esta receta de Pequeños Foodies de Pizzitas Rústicas.

¡Nos encantaría saber si prueban esta receta!

Helga

Pizza Hecha en Casa

Rinde: 16 porciones
Receta de: Tasty 101

Ingredientes:

para la masa:
2 ½ tazas de agua tibia (600 ml)
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de levadura seca activa
7 tazas de harina para todo uso, más más para espolvorear (875 g)
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más para engrasar
1 ½ cucharaditas de sal
¼ taza de harina de sémola (30 g)

Ingredientes, para el topping:
1 lb queso mozzarella
28 oz salsa de tomate
albahaca fresca
sus topping favoritos: vegetales, carnes, jamones

Procedimiento:

Rociar el azúcar y la levadura en el agua tibia, para que se active la levadura. Dejar reposar por 10
minutos, hasta que se formen burbujas en la superficie.
En un tazón grande, combinar el harina y la sal. Hacer un pozo en el medio y agregue el aceite de oliva y la mezcla de levadura. Con una paleta, mezclar hasta que comience a formarse una masa.
Cuando el harina esté mayormente hidratada dentro del tazón, voltear la masa sobre una superficie de trabajo limpia y amasar durante 10-15 minutos. La masa debe ser suave, lisa y con cierto rebote. Formar una bola con la masa.
Engrasar un tazón grande y limpio con aceite de oliva y colocar la masa dentro, girándola para cubrirla toda con el aceite. Cubrir el tazón con una toalla de cocina limpia. Dejar crecer durante al menos una hora, o hasta 24 horas. (hasta este punto la pueden preparar el día anterior)
Golpear la masa con el puño y voltearla sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasar otro minuto más o menos, luego cortarla en 4 porciones iguales y dejarlas en forma de bola.
Enharinar ligeramente la superficie de las 4 masas, luego cubrir con una toalla de cocina y dejar reposar por otros 30 minutos a una hora mientras preparan la salsa y cualquier otro ingrediente. Pre-calentar el horno tan alto como el horno lo permita, entre 450-500˚F (230-260˚C). Colocar una piedra para pizza o una bandeja para hornear pesada (al revés para que la superficie sea plana). Nosotras utilizamos dos bandejas redondas para hornear pizza que tienen agujeros.
Cuando la masa haya descansado, tomar una porción y comenzar tocando la superficie con las yemas de los dedos, hasta que se formen burbujas y no se desinflen.
Luego, estirar y presionar la masa para formar el círculo de nuestra pizza. Hacerlo más delgado de lo que crean que debe ser, ya que se encogerá ligeramente y se hinchará durante la cocción.
Espolvorear sémola sobre una bandeja para hornear boca abajo (para que deslice fácilmente) y colocar la masa estirada sobre ella. Agregar la salsa, el queso y los ingredientes de su elección.
Deslizar la pizza sobre la piedra o sartén para pizza pre-calentado. Hornear por 15-20 minutos, o hasta que la corteza y el queso estén dorados. (ver las notas arriba, a nosotras nos tomó más tiempo)
No olviden que, si van a agregar albahaca, se pone tan pronto salga del horno. No se debe hornear esta hierba o se quema.

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