Pastel de Limón & Aceite de Oliva

Kitty Floridoagosto 27, 2019

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Este es un pastel que he querido probar hacer desde hace bastante tiempo. Utilizar aceite de oliva en lugar de mantequilla produce una miga ligera y de textura fina, y su sabor apenas se nota al agregarle ralladura de limón. Para que este pastel tenga buena altura, batimos los huevos (yema y claras) con el azúcar. La clave es mezclar primero los huevos hasta que estén espumosos, luego agrega azúcar y sigue batiendo hasta que resulte con una masa esponjosa y de color amarillo pálido.

Al preparar este pastel, sigue las mismas reglas de cualquier receta básica: revisa que tus ingredientes sean frescos y estén a temperatura ambiente. Con los ingredientes secos, asegúrate de tamizarlos o batirlos para que el polvo de hornear se distribuya perfectamente. Este es un paso fácil de saltarse, pero vale la pena. Si normalmente guardas huevos en la refri, puedes llevarlos a temperatura ambiente sumergiéndolos en agua durante unos minutos.

Y por último, pero no menos importante, agregando la ralladura de limón ayudar a disuadir el sabor del aceite de oliva, esto lo convierte en un pastel perfecto y fácil de hornear en una tarde lluviosa. Ah, cuando añadas el segundo poco de harina, asegúrate de mezclar la masa a mano para evitar que batir de más. Asegúrate de usar un aceite de oliva de buena calidad. Recuerda, ¡los mejores ingredientes se convierten en las mejores recetas!

Kitty

Pastel de Limón & Aceite de Oliva

Receta de America’s Test Kitchen
Rinde: 8 a 10 porciones

Ingredientes:
1 ¾ tazas de harina de todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
¾ cucharadita de sal
3 huevos
1 ¼ taza + 2 cucharadas de azúcar
¼ cucharaditas de ralladura de limón
¾ taza de aceite de oliva extra virgen
¾ taza de leche entera

Directions:

Precalienta el horno a 350ºF y coloca la rejilla del horno al centro del mismo. Engrasar un molde para cheesecake de 9 pulgadas, cubre la base con papel pergamino o encerado, engrasa y enharine el mismo.
Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón.
Con una batidora de pie, batir los huevos a velocidad media hasta que estén espumosos, durante aproximadamente 1 minuto.
Agrega 1¼ tazas de azúcar y ralladura de limón, aumentando la velocidad al máximo y batiendo hasta que la mezcla esté esponjosa y de color amarillo suave.
Reduzca a media velocidad y con la batidora funcionando, vierta lentamente el aceite. Mezclar hasta que el aceite esté completamente incorporado.
Agregue la mitad de la mezcla de harina y mezcle a baja velocidad hasta que se incorpore. Limpia los lados del tazón según sea necesario. Agregar la leche y mezclar hasta que esté combinado.
Agregue la mezcla de harina restante y mezclando a mani hasta que esté incorporado.
Transfiera la masa al molde preparado; espolvoreando las 2 cucharadas de azúcar restantes sobre la superficie.
Hornear hasta que el pastel esté dorado y al insertar un palillo al centro del pastel salga con algunas migajas secas, de 40 a 45 minutos. Al sacar del horno, colocar el molde sobre una rejilla y dejar enfriar durante 15 minutos. Retirar los bordes del molde, así como la base, y dejar que el pastel se enfríe completamente, durante aproximadamente 90 minutos.

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