Galletas de Chispas de Chocolate & Avellanas

Kitty Floridoagosto 17, 2019

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Ah, divinas avellanas tostadas. Ya sé, es un poco molesto el proceso de descascararlas… pero vale la pena. Especialmente si se agregan a una receta de galletas que ya es increíble sin ellas. ¡Sólo la harás mejor! Esta receta está basada en una receta de galletas con chispas de chocolate de Christina Tosi, la mente creativa detrás de Milk Bar, así que sabes que será un éxito total.

Cuando leí la receta por primera vez, me intrigó la adición de leche en polvo a la masa, pero la mantequilla dorada me terminó de convencer. El sabor a nueces de la mantequilla dorada se une con el sabor del azúcar morena es suficientemente perfecto para que la galleta tenga la cantidad justa de lo chiclosito sin dejar de ser crujiente.

Si tienes avellanas con cáscara, puedes darle un vistazo a nuestra publicación de Pastel de Mantequilla Dorada y Avellanas, donde podrás ver paso a paso cómo quirtarle la cáscara y ya luego puedes tostar las avellanas durante 10 a 15 minutos a 350°F, revolviendo ocasionalmente. Luego, deben dejar enfriar un poco las avellanas, para luego picarlas y ya agregarlas en el paso 4 de la receta. Y si buscas una explicación más detallada de cómo dorar la mantequilla, puedes ir a nuestra receta del Rice Crispis con Mantequilla Dorada, donde encontrarás imagenes del paso a paso, así como todos los consejos para hacerlo bien desde el primer intento. Suena complicado, pero no lo es.

Estas galletas se disfrutan mejor acompañadas de una buena taza de café o un vaso de leche fría.

Kitty

Galletas de Chispas de Chocolate & Avellanas

Receta de Kitchen Konfidence
Rinde: 24 galletas

Ingredientes:
1 taza de mantequilla sin sal
2 tazas de harina de todo uso
2 cucharadas de leche en polvo
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de bicarbonato de soda
¾ taza de azúcar morena
½ taza de azúcar
1 huevo + 1 yema
2 cucharaditas de esencia de vainilla
8-oz. chispas de chocolate semi-dulce
1 taza de avellanas sin cáscara, tostadas y picadas

Preparación:

Cocinar 6 cucharadas de msntequilla en una olla pequeña a fuego mediano, hasta que la mantequilla se empiece a dorar y tenga un aroma a nueces, esto toma de 4 a 5 minutos. Quitar la olla del fuego y agregar el resto de la mantequilla. Revolver hasta que se derrita toda y reservar.
Agregue la harina, leche en polvo, sal, polvo de hornear y bicarbonato a un tazón mediano, batiendo para combinar. Reservar.
Colocar la mantequilla y azúcar en el tazón de una batidora. Batir a velocidad media hasta que esté ligeramente incorporado (30 segundos), luego agregar los huevos y vainilla, y batir hasta que esté completamente combinado. Agregar los ingredientes secos en 2 adiciones, batiendo hasta que se combinen. Limpiar los bordes según sea necesario. La masa será un poco más húmeda que una masa de galleta normal por el mayor contenido de grasa.
Agregue las chispas de chocolate y las avellanas picadas. Transfiera la masa de galletas al refrigerador y deje enfriar por 30 minutos.
Precalentar el horno a 375°F y colocar una rejilla del horno en la posición media.
Porcionar las galletas usando como medidas dos cucharadas. Formar bolitas como se ve en la foto. Luego colocar las galletas en una bandeja con papel pergamino o silpat, a por lo menos 1 pulgada de separación entre cada galleta. Hornear de 12 a 14 minutos hasta que los bordes de las galletas comiencen a dorarse. Dejar que las galletas se enfrien en la bandeja durante 5 minutos, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen completamente.

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