Pie de Buttermilk

Kitty Floridojulio 1, 2019

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Esta es una receta que ha estado en mis borradores del blog desde hace bastantes años. Originalmente lo preparé para una reunion familiar de mis papás hace varias navidades, y desde entonces la preparé cada vez que tenía oportunidad de conseguir buttermilk. Si no encuentran buttermilk (pueden buscarlo como cultura o suero de leche), pueden hacerlo en casa.

No soy la mejor horneando pies lindos, pero sí la más entusiasta. Mis dos abuelitas siempre fueron las mejores para hornear pies, con un par de estiradas de masa lograban un pie redondo perfecto (o por lo menos así lo miraba de pequeña). He probado hacer Empanadas de Manzana, Pie de Piña, Pie de Calamondín, Pie de Frutos Rojos, Pie de Vegetales & Atún, y un Pie de Ruibarbo & Fresas. Pero no había probado hornear un pie con base de nata a excepción del Pie de Calabaza hasta ese diciembre.

Luego de un par de veces de haber preparado la receta, llegué a la conclusión que para que el pie salga perfecto, es mejor colar el relleno antes de colocarlo dentro de la masa. Ah, y no se asusten cuando vean que el pie sale inflado. Regresa a la normalidad según se va enfriando.

Kitty

Pie de Buttermilk

Rinde: 8 porciones
Receta adaptada de Martha Stewart

Ingredientes:
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar morena
1 cucharadita de vainilla
3 cucharadas de harina de todo uso
½ cucharadita de nuez moscada
1 ½ tazas de buttermilk, a temperatura ambiente
½ tazas de mantequilla sin sal, derretida y a temperatura ambiente
1 masa de pie, en un molde de 9-pulgadas, frío

Directions:

Precalentar el horno a 425ºF.
En un tazón grande, combinar los huevos, azúcar y vainilla.
En un tazón aparte, combinar la harina con la nuez moscada. Combinar con la mezcla de los huevos.
Agregar el buttermilk y la mantequilla derretida, en dos partes, alternando entre cada uno y mezclando bien después de cada adición.
Pasar la mezcla por un colador y agregarlo a la masa del pie. Hornear por 15 minutos a 425ºF.
Reducir el calor a 325ºF, y cubrir el pie libremente con papel aluminio. Hornear hasta que el relleno esté cocinado, de 35 a 40 minutos.
Pasar a una rejilla de enfriamiento, y servir a temperatura ambiente.

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