Ensalada de Camarón & Aguacate
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Hay fines de semana que nos encanta tener un almuerzo más elegante el domingo, pero sin pasar tanto tiempo en la cocina. Esta ensalada de camarones y aguacate es perfecta (¡Esta Ensalada con Carne también, en caso no puedan comer camarones!).
La lista de ingredientes, parece larga. Pero confíen en nosotras, no lo es. Dos de los ingredientes… es uno sólo. Usamos jugo y ralladura del mismo limón, y el resultado es increíble. La ralladura le da un sabor de limón más prominente, que usualmente se obtiene al agregar ralladura en recetas horneadas. Así que ahora estamos pensando en agregar más ralladura a las recetas saladas. ¿Qué piensan?
Además, nos encanta usar nuestros ingredientes hasta el último poco para aprovechar al máximo lo que invertimos en nuestras listas del súper. Y lo que nos encantó de esta receta es que primero cocinas algunos de los ingredientes y luego agregas los camarones. Esta técnica también puede funcionar con trozos pollo.
Encontramos este rallador de madera azul que mostramos arriba. Hace que sea más fácil obtener la ralladura de las limas, limones y naranjas, sin estar sacando el rallador grande, y aparte es súper sencillo de limpiar. Tan pronto como lo vimos, lo compramos.
También encontramos un juego de pinzas con un clip para cierre fácil, un tazón para servir con look de mármol (con su base de madera) y un juego de dos pequeñas botellas de aceite de oliva con un contenedor de balsámico, para que puedas almacenar el aceite de oliva y el vinagre balsámico en la misma botella. Perfecto para pequeñas cocinas o comedores.
Helga & Kitty
Ensalada de Camarón & Aguacate
Adaptado de Foodie Crush
Rinde: 2 ensaladas
Ingredientes, para los camarones:
1 cucharada de aceite de oliva
½ taza de jugo de limón
ralladura de 1 limón
1 diente de ajo, picado finamente
1 cucharada de cebolla blanca, picada finamente
2 cucharadas de perejil picado
pimienta cayena o chile cobanero, al gusto
sal y pimienta
½ libra de camarones, limpios
1 limón, cortado en cuartos
Ingredientes, para la ensalada:
4 tazas de lechugas variadas
aceite de oliva
jugo de 1 limón
1 aguacate, en rodajas
½ cebolla morada o blanca pequeña, en rodajas
sal y pimenta
Preparación:
- En un tazón mediano, combinar el aceite de oliva, jugo y ralladura de limón, ajo, cebolla, 1 cucharada del perejil, sal, pimienta y chile.
- Agregar la mezcla a un sartén grande a fuego medio. Llevar a un hervor y cocinar hasta que se reduzca el líquido, de 5 a 8 minutos.
- Agregar los camarones, sazonando con sal y pimienta, y cocinarlos hasta que estén rosados, de 5 a 7 minutos. Darle vuelva a los camarones con las pinzas, y si quisiera, puede agregar los cuartos del limón para que se doren.
- Agregar el resto del perejil antes de servir.
- Mezclar la lechuga con el aceite de oliva, incluso con el resto de la salsa que sobró de los camarones, junto con un poco de jugo de limón. Agregar el aguacate, rodajas de cebolla, y sazonar. Colocar los camarones y servir inmediatamente.
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