Pan de Tomate & Albahaca

Kitty Floridojunio 24, 2019

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Hay ciertas recetas que sabes que debes probar de inmediato en cuanto te las topas. Este Pan de Tomate & Albahaca es perfecto para el desayuno, para acompañar el almuerzo o incluso para una cena ligera, sirviéndolo solamente con un poco de queso ricotta.

La pasta de tomate es de esos ingredientes que están disponible en cualquier supermercado, y el resto de los ingredientes son los ingredientes que normalmente todos tenemos en nuestras despensa. Este pan tiene la textura de un biscuit, y es de los panes que se desmenuzan. Así que después de hornear el pan, es muy importante seguir estos dos pasos: primero, dejar que el pan se enfríe en el molde durante 5 minutos, luego desmoldar y, segundo, dejarlo enfriar completamente antes de servir. Si no se siguen estos paso, es muy probable que si lo cortan mientras está caliente, el pan se deshaga un poco.

Este es un pan con un fuerte sabor a albahaca. Si no eres un fanático de las hierbas, sugiero que uses 1 ½ cucharaditas en lugar de las dos que requiere la receta. Aparte de eso, ¡es perfecto! Me encantó el color brillante del pan después de hornearlo. Al usar pasta de tomate y jugo de tomate juntos, realmente se intensifica tanto el sabor como el color del tomate en el pan. La próxima vez que lo prepare, definitivamente agregaré algunos tomates deshidratados al pan.

Kitty

Pan de Tomate & Albahaca

Receta adaptada de Bizcochos y Sancochos
Rinde 8 porciones

Ingredientes:
9 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 cucharada de azúcar morena
2 huevos a temperatura ambiente
1 cucharada de pasta de tomate
2 tazas de harina de todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de albahaca seca
½ taza de jugo de tomate
60g. queso cheddar rallado
2 cucharaditas de ajonjolí

Preparación:

Precalentar el horno a 350°F. Engrasar y enharinar un molde rectangular de 8-x-5-pulgadas.
En el tazón de una batidora cremar la mantequilla con el azúcar.
Agregar los huevos, mezclando uno a uno, terminando con la pasta de tomate. Mezclar bien hasta que todo esté incorporado.
En un tazón aparte, combinar la harina con el polvo de hornear, bicarbonato y albahaca seca.
Agregar la mezcla de la harina alternando con el jugo de tomate, sin batir en exceso.
Agregar el queso cheddar, mezclando con una palta de madera.
Colocar la mezcla en el molde, agregando el ajonjolí sobre la masa, y hornear de 35 a 40 minutos aproximadamente, o hasta que al insertar un palillo salga seco y sin grumos.
Al sacar del horno, dejar reposar el pan dentro del molde durante 5 minutos, luego desmoldar, y colocar sobre una rejilla para que se enfríe completamente antes de servir.

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