Ceviche de Hongos Vegano
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Es verano y el calor no nos deja olvidarlo. Uno de nuestros platos favoritos para esta temporada es el ceviche, y como no a todos les gusta el pescado, quisimos traerles una versión vegana. Esta receta es sencilla, deliciosa, y una forma diferente de servir hongos. El ceviche tradicional es preparado marinando piezas de pescado crudo con jugos cítricos y ácidos. Pueden agregarle vegetales y hierbas, tales como tomate, cebolla, pepino y cilantro. La receta que prepararemos hoy, tiene tomates, cebolla, aguacate, limón, un toque de hojuelas de chile y orégano… pero nuestra principal diferencia es reemplazar el pescado por hongos.
Utilizamos hongos white button, pero pueden utilizar hongos oyster o baby king oyster. Todos tienen la textura ideal que puede ser utilizada para reemplazar el pescado. No extrañarás la textura del pescado, ya que los hongos se comportan muy parecido al pescado. Deja que el ceviche esté marinando por lo menos durante una hora antes de servir. Esta receta puede ser utilizada como un aperitivo o como plato principal.
En Almacenes Siman este mes ya encontramos la línea de verano disponible, así que pasamos por un par de toallas de cocina con sandías en los bordes, así como un set de seis tazones pequeños cuadrados para poderlos servir como aperitivo (nosotras solo usamos 4). Adicional, como nos hemos acostumbrado ya a adelantar en la cocina de la semana, preparamos doble receta y conseguimos un recipiente hermético de vidrio para poder guardar el resto del ceviche y guardarlo para nuestro almuerzo del día siguiente.
Helga & Kitty
Ceviche de Hongos Vegano
Adaptado de Please Consider
Rinde: 4 aperitivo o 2 platos principales
Ingredientes:
1 lb hongos frescos white button (champiñones)
4 tomates de cocina
¼ cebolla morada
2 aguacates
2 limones
4 cucharadas de aceite de oliva
¼ taza de cilantro picado
¼ cucharadita de hojuelas de chile
1 pizca de orégano deshidratado
1 cucharadita de sal
pimienta al gusto
platalinas para servir
Preparación:
- Limpiar los hongos de polvo y tierra con una toalla húmeda. No utilizar agua para limpiarlos, pues los pondrá húmedos y esponjosos.
- Picar los hongos, tomates, y aguacate en cubos pequeños cubos. Picar finamente la cebolla y el cilantro. Mezclar todo en un tazón grande.
- Sazonar con el jugo de limón, aceite de oliva, orégano, sal y pimienta. Mezclar bien para cubrir todos vegetales. Probar la sazón y ajustar al gusto.
- Dejar marinar por lo menos durante 1 hora antes de servir.
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