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Se acercaba el cumpleaños del abuelo, y queríamos hacerle un regalo casero; hornearle un postre, pero necesitábamos que fuera libre de gluten. También queríamos hacer una receta que fuera pequeña, solo para él. Hace mucho tiempo que seguimos a  Dessert for Two, nos encanta que podamos encontrar recetas que rinden cantidades pequeñas allí y nos alegramos de encontrar esta receta sin gluten.

Para hacer recetas horneadas sin gluten, se debe omitir el harina, que está hecha de trigo, e intercambiarla con otro tipo, como harina de almendra, harina de arroz o harina de papa (hemos estado observando esa opción y estamos con muchas ganas de experimentar). Esta receta utiliza harina de almendra, que le da a las galletas una consistencia masticable agradable.

La masa es muy fácil de hacer, y si no quieren hacer un lote tan pequeño, pueden duplicarla fácilmente.

La receta requiere harina de almendra gruesa, que tiene una consistencia más tosca y se pueden ver los trozos marrones de la cáscara de almendras. Solo pude encontrar harina de almendras fina, que es esencialmente la misma cosa. La diferencia entre los dos es que el harina de almendras fina se hace típicamente a partir de almendras blanqueadas a las que se les ha quitado la cáscara, y se tritura más finamente que la otra. Es mejor usar harina de almendras fina si va a hornear pasteles, o hacer macarons, también es bueno para hornear galletas. El harina de almendras gruesa, debido a su textura, es mejor para las galletas y no tan buena para los pasteles.

Estas galletas de chocolate chip, son fragantes, con mucho sabor a chocolate y una textura deliciosa. ¡Son un verdadero placer para cualquier persona, incluso si no están en una dieta sin gluten!

Pronto incluiremos más recetas sin gluten, y nos encantaría saber si ustedes las prueban.

Helga

Galletas Chocolate Chip
Sin Gluten

Receta de Dessert for Two
Rinde 6 galletas.

Ingredientes:

4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
1/4 taza de azúcar morena
1 cucharada de azúcar granulada
1 yema de huevo grande
1/2 cucharadita de vainilla
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de polvo de hornear
3/4 taza de harina de almendra (sin tamizar)
1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
1/3 taza de trozos de chocolate

Procedimiento:

1. Precaliente el horno a 375F.
2. En un tazón mediano, mezcle la mantequilla derretida, los azúcares, la yema de huevo y el extracto de vainilla.
3. En un tazón pequeño, mezcle la sal, el polvo de hornear, el harina de almendra y el cacao en polvo.
4. Agregar los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, y revolver para combinar.
5. Incorporar los trozos de chocolate.
6. Espaciar las galletas de manera uniforme en una bandeja para hornear forrada con papel parafinado. (Las galletas no crecen tanto cuando se hornean sobre un silpat). Formar bolas con la masa de galletas y presionar suavemente hacia abajo para darles la forma final.
7. Hornear por 11-15 minutos, hasta que estén fragantes y la parte superior de las galletas aparezcan secas.
8. Retirar las galletas de la bandeja para hornear inmediatamente cuando salen del horno y servir.

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