Zepelín de Eggnog

Kitty Floridodiciembre 21, 2018

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Hornear es parte de la herencia de mis abuelitas. No importa si es hornear un pastel, galletas, vegetales… lo que se me ocurra! Y con las fiestas de fin de año en su plenitud, hornear es mandatorio. Este año tuvimos diferentes recetas de eggnog en casa, entre familia y amigos… Resultamos con más de 3 litros. ¿Qué hacer con tanto eggnog? Pues hornear un zepelín.

No todos son fanáticos del eggnog, pero en casa nos encanta. Y qué mejor manera de utilizar el eggnog… que horneando. Dependiendo del sabor del eggnog que tengan en casa, pueden ajustar la cantidad de nuez moscada y de vainilla que prefieran.

¡Ah! y no se salten el ron. Claro, lo podrían preparar sin alcohol utilizando el mismo eggnog, pero ¿Dónde está lo divertido allí? Ese poquito de licor le agrega sabor al glaseado, balanceando lo dulce del zepelín.

Kitty

Zepelín de Eggnog

Recipe from TheKitchn
Makes 1 loaf (about 12 servings)

Ingredientes, para el zepelín:
½ taza de eggnog
1 ½ tazas de harina de todo uso
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
⅛ cucharadita de nuez moscada molida
½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
2 huevos
1 yema
1 cucharadita de vainilla

Ingredientes, para el glaseado:
½ taza de azúcar glass
1 ½ cucharadas de ron, brandy o bourbon

Preparación:

Precalentar el horno a 350°F. Preparar un molde de 8-x-5-pulgadas con papel parafinado y preparar con spray de hornear o engrasar con mantequilla.
Con una batidora, mezclar el eggnog a velocidad alta, hasta que duplique su tamaño. Esto toma de 8 a 10 minutos. No se va a montar como crema batida, pero sí va a estar muy espumoso y espeso. Colocar en la refrigeradora hasta el paso 6.
Mezclar harina de todo uso, polvo de hornear, sal y nuez moscada. Reservar. Agregar los huevos y yema a un tazón con la vainilla y reservar.
En el tazón de la batidora, cremar la mantequilla a velocidad media, de 1 a 2 minutos. Limpiar los bordes y agregar el azúcar, mezclando hasta que esté de color claro y liviano en textura. Agregar los huevos, yema y vainilla, incorporando bien a la masa.
Espolvorear los ingredientes secos a la mezcla de la masa, mezclando hasta que se vuelvan una masa espesa.
Con una espátula mezclar ⅓ de la mezcla del eggnog a la masa para suavizarla. Agregar el resto del eggnog e incorporar con movimientos envolventes hasta que tengan una mezcla homogénea.
Colocar la masa en el molde preparado, esparciendo en el molde con la ayuda de una espátula. Hornear de 55 a 65 minutos. El zepelín estará listo cuando crezca del centro, su color sea dorado como los de la foto y al insertar un probador de pasteles al centro salga limpio.
Dejar que el zepelín se enfríe en el molde durante 10 minutos, sacando con la ayuda del papel parafinado, colocar sobre una rejilla, quitar el papel parafinado y dejar que se enfríe.
Cuando el zepelín esté todavía un poco tibio, mezclar el licor con el azúcar glass y glasear el zepelín. Dejar que seque y se enfríe completamente antes de servir.

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