Cuadriles de Pollo con Ajo, Limón & Corazones de Alcachofa
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Usualmente en casa comemos solo filetes de pechuga, para variar un poco el menú, nos gusta comer también cuadriles con hueso de vez en cuando. Las piezas con hueso tienen mayor sabor, y este corte nos gusta mucho.
Como saben, siempre busco recetas que sean rápidas y que no requieran de muchos ingredientes para preparar. En el caso de estos cuadriles, cebolla limón y corazones de alcachofa es lo que les da todo su sabor y la receta es saludable.
Para el máximo de sabor, les recomendamos que para empezar el sartén este bien caliente. Al agregar el aceite y colocar las piezas de pollo, resistan la tentación de moverlas. Déjenlas estar al menos 4 minutos para que se doren, y aquí es en donde viene el sabor. Luego pueden darle la vuelta y agregar el resto de los ingredientes.
Para acompañar, un simple arroz o verduras verdes complementan perfectamente.
Helga
Cuadriles de Pollo con Ajo,
Limón y Corazones de Alcachofa
Receta adaptada de One Pot
Rinde: 4 porciones
Ingredientes:
2 ¼ lbs. de cuadriles de pollo con hueso
sal gruesa
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 ¼ tazas de caldo de pollo
12-oz. de corazones de alcachofa
1 cebolla blanca cortada en rodajas finas
2 dientes de ajo, picados finamente
1 limón, cortado en rodajas finas
6 ramitas de tomillo
1 cucharadita de fécula de maíz
Procedimiento:
- Sazonar las piezas de pollo con sal y pimenta. Calentar un sartén sobre temperatura media-alta. Agregar el aceite. Cocinar el pollo con la piel hacia abajo primero, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Darle la vuelta al pollo, y agregar el ajo. Dejar cocinar por 5 minutos.
- Retirar el pollo del sartén y agregar la cebolla, limón y los corazones de alcachofa, sazonar con sal y pimienta. Cocinar hasta que se doren y colocar las piezas de pollo de nuevo en el sartén. Agregar 1 taza de caldo y las ramitas de tomillo. Tapar y cocinar por 10 minutos.
- Mezclar la fécula de maíz con la ¼ taza de caldo y agregar al sartén. Dejar que hierva para que espese un poco y servir de inmediato.
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