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Este zepelín de arándanos rojos es el detalle perfecto para llevar cuando nos invitan a convivios o fiestas de fin de año. Ya no recuerdo cuántas veces he preparado esta receta la noche antes del evento… y es por eso que no tengo más que una foto. El sabor de los arándanos se complementa perfectamente con el jugo de naranja e incluso podrían también agregar ralladura de naranja.

Y, como en Guate no tenemos arándanos rojos frescos durante el año, cuando encuentro en el supermercado compro varias bolsas y las congelo. Esta receta funciona con arándanos frescos o congelados. Si están usando arándanos frescos, recomiendo que los pasen por un poco de harina de todo uso para que al mezclarlos en la masa no se hundan al hornearse. Por el contrario, si están usando arándanos congelados, simplemente combinarlos con la masa con movimientos envolventes simplemente hasta al final de la receta.

Y para que el glaseado se absorba mejor, agregarlo al zepelín cuando todavía esté caliento.

Kitty

Zepelín de Arándanos Rojos

Receta de Two Peas & Their Pod
Rinde 1 zepelín (aproximadamente 12 porciones)

Ingredientes, para el zepelín:
1 ½ tazas de harina de todo uso
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de azúcar
ralladura de 1 naranja
¾ taza de buttermilk
½ taza de aceite vegetal
2 huevos
1 cucharada de jugo de naranja
½ cucharadita de vainilla
1 taza de arándanos rojos frescos

Ingredientes, para el glaseado:
1 taza de azúcar glass
1 ½ cucharadas de jugo de naranja
ralladura de 1 naranja

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350° F. Preparar un horno de zepelín de 8×5-pulgadas con papel parafinado.
2. En un tazón grande, combinar la harina de todo uso, sal y polvo de hornear. En un tazón pequeño combinar la ralladura de naranja y el azúcar. Agregar a la mezcla de harina y reservar.
3. En un tazón mediano, combinar el buttermilk, aceite, huevos, jugo de naranja y vainilla.
4. Lentamente mezclar los líquidos a la mezcla de ingredientes secos, y por último agregar los arándanos rojos.
5. Agregar la masa al molde preparado.
6. Hornear de 70 a 75 minutos, hasta que al insertar un probador de pasteles salga limpio. En caso que el zepelín se empiece a dorar, pueden colocar papel de aluminio sobre el mismo en los últimos 10 minutos de horneado.
7.  Sacarlo del horno y dejar que se enfríe durante 15 minutos dentro del molde. Luego, con la ayuda del papel parafinado, sacar el zepelín del molde y separarlo con cuidado del papel. Colocar sobre una rejilla.
8. Preparar inmediatamente el glaseado mezclado el azúcar glass, ralladura y jugo de naranja. Mezclar con un fuete hasta que esté combinado y echarlo sobre el zepelín cuando todavía este tibio.

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