Pequeños Foodies: Pastel de Toronja y Harina de Maíz

The Foodies' Kitchenoctubre 28, 2018

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Cuando pensamos en Halloween, se nos vienen a la mente chocolates, dulces y postres decadentes. Nos encanta hacerlos, como lo hemos hecho en el pasado con recetas como nuestros Monstruos de Poporopo, Galletas de Candy Corn o Manzanas de Caramelo. Pero también nos gusta hacer postres menos azucaradas, como la Gelatina de Ojos, que está hecha con gelatina ligera y fruta de lichi.

Este año probamos esta torta de Toronja y Harina de Maíz, que también se puede hacer con cualquier otro jugo de cítrico, o una mezcla de jugos de cítricos. La harina de maíz agregada le da una textura diferente, que nos encantó. Ajustamos un poco la receta original, disminuyendo la cantidad de mantequilla y azúcar en partes iguales, la receta original nos parecía que era mucha mantequilla y azúcar para un pastel, así que investigamos un poco y comparamos con recetas similares.

El sabor de la torta es agradablemente ácida, por lo que el glaseado en la parte superior lo hace perfectamente equilibrado. Usamos semillas de amapola adicionales para darle un look más acorde de Halloween. Les recomendamos que viertan el glaseado mientras el pastel esta tibio, para que se cubra mejor.

Helga

Pastel de Toronja y Harina de Maíz

Adaptada de Food & Wine
Rinde: 8-10 porciones

Ingredientes, para el pastel:
1 barra de mantequilla sin sal, derretida y enfriada, y más para engrasar
1 ½ tazas de harina para todo uso
½ taza de harina de maíz
1 taza de azúcar granulada
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
3 huevos grandes
1 cucharada de ralladura de toronja finamente rallada más
¼ de taza de jugo de toronja fresco

Ingredientes, para el glaseado:
2 tazas de azúcar de repostería (glass), cernida
¼ taza de semillas de amapola
¼ taza de jugo de toronja fresco

Preparación:

Precaliente el horno a 350 °. Engrasar un molde para pasteles de 9 pulgadas, y cubrir el fondo con papel parafinado y untar con mantequilla el papel.
En un tazón mediano, mezclar la harina de too uso con la harina de maíz, el azúcar granulada, el polvo de hornear y la sal.
En otro tazón mediano, batir la mantequilla derretida con los huevos, la cáscara de toronja y el jugo de toronja.
Mientras se bate constantemente, agregar la mezcla de mantequilla a la mezcla de harina en un flujo lento y constante. Batir hasta que estén bien mezclados.
Verter la masa en el molde preparado y hornear por unos 40 minutos, hasta que esté dorado y salga limpio un palillo insertado en el centro.
Transferir el pastel a una rejilla para enfriar durante 10 minutos. Pase un cuchillo afilado alrededor del borde del pastel, luego invertirlo, despegar el papel parafinado. Con cuidado, girar el pastel hacia arriba y colocar la rejilla sobre una bandeja para hornear. Dejar enfriar un poco, pero que aun este tibio, unos 30 minutos.
Mientras tanto, hacer el glaseado: En un tazón mediano, mezclar el azúcar de repostería (glass) y las semillas de amapola. Mientras se bate constantemente, rociar lentamente en el jugo de toronja hasta que se forme un glaseado suave y espeso. Verterlo por toda la parte superior de la torta tibia y extender uniformemente sobre la parte superior y el lado. Dejar reposar hasta que se seque, unos 30 minutos.

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