Pan de Banano & Coco

Kitty Floridooctubre 11, 2018

This post is also available in ENGLISH (INGLÉS)

Me encanta el pan de banano. Funciona perfecto como un desayuno rápido (en ocasiones especiales) y es la mejor manera de usar los bananos que están sumamente maduros. Hace varios días tenía ya planificado preparar un pan de banano, pero esta vez quería utilizar aceite de coco en lugar de mantequilla. Cierto, la mantequilla no tiene reemplazo… pero me encanta el sabor del coco. ¡El resultado fue increíble!

Y como tenía a la mano, agregué un poco de mini chispas de butterscotch (aquí en Guate pueden encontrar en Blossom Cakes), y eso agregó un un poco de sabor a caramelo al pan. También dejé que se tostaran un poco más los bordes del pan, pues en casa nos encantan las orillas tostaditas. Y como este pan usa aceite de coco en lugar de mantequilla, la masa sale un poco más blanca de lo usual (como pueden ver en la foto), pero no sacrificamos el sabor ni la textura.

Me encantó la receta de Spoonfull of Flour porque usa el batidor de mano y un par de tazones… y lo mejor, el resultado es un Pan de Banano suavecito.

Kitty

Pan de Banano & Coco

Receta por Spoonful of Flour
Rinde: 8 porciones

Ingredientes:
1½ tazas de harina de todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda
Pizca de Sal
½ taza de aceite de coco
8-oz. queso crema, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar morena
1 huevo
3 bananos medianos, hechos puré
¼ taza de mini chispas de butterscotch

Preparación:

Precalentar el horno a 350ºF. Preparar un molde con papel parafinado, y engrasar y enharinar el molde.
En un tazón grande, mezclar la harina, polvo de hornear, bicarbonato de soda y sal. Reservar.
En otro tazón mezclar el aceite de coco a velocidad alta con la batidora de mano, hasta que esté suave, aproximadamente por 3 minutos. Agregar el queso crema y mezclar hasta que estén combinados y suave.
Agregar el azúcar morena y mezclar hasta que esté esponjoso, de 3 a 4 minutos. Agregar el huevo y los bananos. Mezclar hasta combinar.
Incorporar lentamente los ingredientes secos, y mezclar hasta combinar.
Colocar la masa en el molde preparado y agregar las mini chispas de butterscotch.
Hornear de 45 a 55 minutos o hasta que esté dorado. Para revisar que esté completamente cocido, pueden insertar un probador de pasteles al centro del pan y debería de salir limpio.
Dejar que el pan se enfríe completamente antes de servir.

¿Has preparado esta receta?

Haznos saber cómo te sale! Deja un comentario debajo o comparte una foto en redes con el hashtag #thefoodieskitchen

¿Quieres más?

Puedes suscribirte a nuestro newsletter y te enviaremos mensualmente las recetas publicadas. También puedes seguirnos para mantenerte al tanto en Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest o Tumblr.