Galette de Zucchini

The Foodies' Kitchenseptiembre 21, 2018

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Una galette es básicamente un pie rústico. No se necesita molde para prepararlo, solamente se coloca la masa sobre una bandeja de hornear, y se puede rellenar con berries, manzanas, peras o ingredientes salados como vegetales, o jamón. Hemos preparado varias recetas de galette en el pasado, es un postre que nos gusta mucho no solo por lo delicioso que es, sino por lo practico que es de preparar.

Pueden comprar la masa de hojaldre preparada en el supermercado, y solo preocuparse del relleno. Esta vez, preparamos una galette salada, de zucchini y ricotta, ideal para un brunch o una cena ligera. Es importante que al usar zucchini, y después de rodajarlo, se deje escurriendo con sal al menos 30 minutos antes de cocinarlo, es un vegetal que suelta mucha agua y si nos saltamos este paso, no quedará bien el galette.

En Almacenes Siman encontramos este aislador expansible (crece de un cuadrado a un rectángulo, ideal para guardar en espacios pequeños) y este plato cuadrado, que queda perfecto para servir nuestra galette. Para cortar los pedazos, pueden usar un cortador de pizza un cuchillo afilado. No dejen de visitar el area de Hogar en donde pueden ver la nueva colección de toallas de cocina, tienen una amplia variedad de colores para alegrar su cocina.

Helga & Kitty

Galette de Zucchini

Receta adaptada de Smitten Kitchen

Ingredientes:
1 lb. de masa de hojaldre, o masa para pie
1 zucchini grande, o 2 pequeños, en rodajas delgadas de ¼ pulgada
1 cucharada + 1 cucharadita de aceite de oliva
1 diente de ajo, en rodajas
½ taza de queso ricota
½ taza de queso Parmesano
¼ taza de queso mozzarella, rallado
¼ cebolla blanca pequeña, picada finamente
1 yema de huevo batida con 1 cucharadita de agua

Preparación:

Si están usando masa hojaldre, pasarla del congelador a la refrigeradora desde la noche anterior.
Cortar las rodajas del zucchini en caso no lo hayan echo, y colocarlas sobre varias toallas de papel. Espolvorear ½ cucharadita de sal, dejando que el zucchini sude por lo menos durante 30 minutos, luego, suavemente secar las rodajas de zucchini antes de usar.
En un tazón pequeño, mezclar el aceite de oliva con el ajo y reservar.
En un tazón mediano, combinar todos los quesos y agregar 1 cucharadita del aceite de oliva con ajo, sazonando con sal y pimienta.
Precalentar el horno a 400ºF. En una superficie enharinada, estirar la masa a un círculo de 12-pulgadas o un rectángulo de 12-po-8-pulgadas sobre papel parafinado o un mat de silicone enharinado. Moverlo a una lata para hornear. Hacer un suave corte (sin atravesar completamente la masa) de 2 pulgadas de la orilla hacia adentro para marcar el área del relleno en círculo o rectángulo, y picar el interior del área con un tenedor. Esto va a evitar que se infle el centro del galette.
Esparcir la mezcla del queso dentro del área picada sobre la masa. Secar las rodajas de zucchini antes de usarlas y colocarlas en sobre el relleno de queso.
Agregar la cebolla finamente picada, así como el resto del aceite de oliva con ajo sobre el zucchini, y doblar la orilla sobre el relleno. Si lo están preparando de manera rectangular, hacerlo de tal manera que se doble claramente como lo muestra la foto. folding over the corners if your shape is a rectangle. Batir ligeramente la yema y el agua, y con la ayuda de una brocha de repostería cubrir los bordes del galette con la mezcla de huevo.
Hornear el galette hasta que el zucchini esté cocido, las orillas del galette infladas y doradas, de 30 a 40 minutos.
Sacar del horno y dejar reposar por 5 minutos, luego trasladar el galette al plato donde se servirá. Cortar porciones y servir caliente, o a temperatura ambiente.

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