Enrollados de Canela Veganos

The Foodies' Kitchenagosto 27, 2018

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Mi nombre es MiRyang Sohn de Rosal, pero todos me conocen como Chan. Me gradué del Le Cordon Bleu en Ottawa, y desde entonces me ha encantado todo lo relacionado con postres. Fui de las fundadoras de la primera revista impresa dedicada a los postres en Guatemala – TBR Magazine, y ahora empecé una nueva aventura.

Hace 10 meses mi esposo y yo decidimos cambiar nuestro estilo de vida y dieta drásticamente, volviéndola completamente basada en plantas. Esto, principalmente por que yo estaba constantemente enferma, y tenía que ir constantemente a la emergencia del hospital. Finalmente decidí cambiar mis hábitos alimenticios y sacar de mi dieta todos los productos animales.

Mi esposo e hijos también hicieron el cambio, y ha sido increíble el período de re-aprendizaje de nutrición, cómo ser consciente con nuestro alrededor y darnos cuenta que lo que comemos y consumimos afecta nuestro mundo… así como mucho aprendizaje en la cocina.

Empezamos un negocio llamado NAMU Foods, que en coreano significa árbol, y donde principalmente nos enfocamos en alimentos basados en alimentación vegetal.

Hoy estamos muy contentos de compartir nuestra receta de Enrollados de Canela Veganos con nuestras amigas Kitty & Helga. ¡Esperamos que se los disfruten!

Chan

Enrollados de Canela Veganos

Receta adaptada de Sprinkled with Jules

Ingredientes, para la masa:
6 cucharaditas de levadura de crecimiento rápido
1 taza de agua tibia (110ºF)
⅓ taza de aceite de coco derretido
1 cucharadita de sal
2 ½ tazas de harina de todo uso
¼ taza de azúcar + 1 cucharada

Ingredientes, para el relleno:
2 ½ cucharadas de aceite de coco derretido
1 cucharadita de canela en polvo
¼ taza de panela
¼ taza de azúcar morena

Ingredientes, para el frosting:
1 taza de azúcar glass
2 cucharadas de leche de almendra
¼ cucharadita de extracto de vainilla

Instructiones:

Calentar el agua a 110ºF, o levemente tibia. Espolvorear 1 cucharada de azúcar y mezclar con la levadura. Dejar reposar por 10 minutos, debería de sacar un poco de burbujas.
Agregar ⅓ de taza de aceite de coco, azúcar, sal y harina. Mezclar en la batidora con el gancho para pan, hasta que la masa esté levemente pegajosa.
Voltear la masa del tazón de la batidora sobre una superficie limpia y enharinada para amasar y formar una bola. Dejar reposar cubierta con una toalla de cocina limpia.
Preparar el relleno, mezclando el azúcar, panela y canela. Reservar.
En una superficie enharinada, estirar la masa en un rectángulo de 12-por-16-pulgadas. Cubrir la superficie con el aceite de coco y espolvorerar la mezcla de canela con azúcar. Enrollar la masa empezando del lado más cerca a usted, hasta que se forme un cilindro.
Cortar en rodajas del mismo tamaño, aproximadamente de 1 ½-pulgada de largo. Colocar en un molde engrasado (también pueden usar un molde de cubiletes con capacillos), y dejar reposar en un lugar tibio hasta que dupliquen su tamaño, de 20 a 25 minutos. Yo lo coloco en el horno mientras se calienta.
Preparar el frosting mezclando todos los ingredientes restantes con un fuete hasta que sea una mezcla homogénea, agregando más azúcar si fuera necesario para espesarla o más leche para hacerla más líquida según sea necesario.
Precalentar el horno a 350ºF, y hornear de 13 a 15 minutos. Dejarlos enfriar durante unos minutos antes de decorarlos con el frosting. Servir inmediatamente.
Para comerlos al día siguiente, pueden calentarlos levemente en el horno durante unos minutos.

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