Crepes Básicos
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Las crepas son de los favoritos con los niños. Son más merienda que desayuno, y pueden encontrarse servidos con Nutella o frutas. En este post, encontrarán una receta básica de crepas. Pueden agregar un par de ingredientes adicionales a esta masa básica, como esencia de limón o de almendra, e incluso un poco de ralladura de limón.
El secreto es en usar la licuadora, esto va a resultar en una masa mucho más suave, así como dejar reposar la masa para que no resulten crepas un poco duras. Otro aspecto importante es el sartén. Pueden utilizar uno para crepas – como el que nosotras utilizamos de Almacenes Siman, pero también pueden usar uno de los normales. Lo importante es que tenga una superficie plana suficientemente grande y que tenga cobertura de teflón… a pesar que igual lo engrasamos con mantequilla. Lo que menos queremos es que se nos peguen las crepas!
Otro tip es que utilicen una taza medidora para porciones la masa, mejor aún si tienen una de ⅓ de taza ya que es la cantidad ideal para que se pueda esparcir la masa uniformemente en el sartén caliente.
Para nuestras crepas, utilizamos jalea de fresas. Las espolvoreamos con azúcar glass y las servimos con café caliente como merienda de media tarde.
Al utilizar la licuadora obtuvimos una masa como de la consistencia de crema. Si no van a servir las crepas inmediatamente, les recomendamos prepararlas, y guardarlas colocándolas una sobre la otra envueltas en papel encerado y refrigerar, hasta por 3 días.
Helga & Kitty
Crepes Básicos
Receta de Martha Stewart
Rendimiento: 12 crepes de 10 pulgadas
Ingredientes:
1 taza de harina para todo uso
1 cucharada de azúcar
¼ cucharadita de sal
1 ½ tazas de leche entera
4 huevos grandes
3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
Procedimiento:
- En una licuadora, combinar el harina para todo uso, el azúcar, la sal, la leche, los huevos y la mantequilla.
- Licuar hasta que la mezcla esté suave y se formen burbujas en la parte superior, aproximadamente 30 segundos. Dejar reposar la mezcla al menos 15 minutos a temperatura ambiente (o refrigerar en un recipiente hermético, hasta 1 día, batir antes de usar).
- Calentar un sartén antiadherente de 10 pulgadas a temperatura media, y cubrir ligeramente con mantequilla. Agregar 1/3 de taza de masa y mover el sartén de tal forma que cubra completamente la parte inferior del sartén. Cocine hasta que la parte inferior de la crepe esté dorada, de 2 a 3 minutos.
- Levantar con cuidado el borde de la crepe con una espátula de goma, luego con las puntas de los dedos, voltear rápidamente. Cocinar 1 minuto más. Deslizar la crepe fuera del sartén y repetir con la masa restante. (Cubrir el sartén con mantequilla según sea necesario).
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