Tazón de Pollo con Especias y Quinua

Kitty Floridojulio 9, 2018

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Últimamente he estado probando diferentes recetas de comidas completas para servirlas en tazón. Y a pesar que tengo varias recetas ya probadas, esta receta es de mis favoritas. Además de estar llena de sabor por las especias que uso en la receta, no necesita ninguna salsa ni picante adicional. Este tipo de recetas de un tazón, tienen que tener suficiente proteína, vegetales y algún tipo de granos o fideos para complementar – además tienen que ser saludables y llenas de sabor.

Esta receta me tomó un par de días de perfeccionar, pero finalmente encontré lo que me hacía falta: ¡comino! Empecé la receta solamente agregando curry, luego añadiendo cúrcuma y paprika – pero le faltaba algo para terminar de amarrar todos los sabores.

Para preparar esta receta, recomiendo primero sazonar el pollo con las especias, luego saltear la cebolla, el ajo, agregando el pollo y terminar de cocinar. Luego, sacarlo del sartén y cocinar el resto de los vegetales, agregar el pollo y finalmente servirlo junto a la quinua. ¡Espero que les guste este primer bowl de varios!

Kitty

Tazón de Pollo y Quinua

Una receta original de The Foodies’ Kitchen
2 porciones

Ingredientes:
½ taza de quinua
1 ½ tazas de agua
1 filete de pollo, cortado en cubos
½ zanahoria, cortada en cubos
½ zucchini, cortado en cuartos
½ cebolla blanca, picada
⅓ chile pimiento rojo, picado
½ cucharadita de ajo en salsa picante
¼ cucharadita de cúrcuma
¼ cucharadita de curry
¼ cucharadita de comino
¼ cucharadita de paprika
⅛ cucharadita de pimienta cayena o chile cobanero
sal y pimienta al gusto
aceite de coco
semillas de ajonjolí para servir

Preparación:

Si la quinua que tienen no viene prelavada, recomiendo que luego de medir la cantidad necesaria, la laven dos veces antes de cocinarla – esto significa remojarla unos minutos en agua, y luego cambiar de agua para remojarla de nuevo.
En una olla pequeña, llevar 1 ½ tazas de agua a hervor, y agregar la quinua remojada, y cocinarla de 13 a 14 minutos o según indicaciones del empaque. Luego que esté cocida, esponjarla con un tenedor, como lo haríamos con un arroz, y dejarlo enfriar.
Mientras la quinua se cocina, agregar las especias (cúrcuma, curry, comino, paprika, Chile cobanero o pimienta cayena, sal y pimienta) al pollo, y mezclar hasta que todo el pollo quede cubierto con las mismas.
En un sartén grande, calentar una cucharadita de aceite de coco, y agregar la cebolla hasta que esté traslúcida. Agregar el ajo en salsa picante y mezclar.
Agregar el pollo al sartén y distribuirlo uniformemente. Usando pinzas de cocina, voltear los pedazos de pollo para que se cocinen completamente de ambos lados. Cuando se terminen de cocinar, pasar a un tazón limpio.
En el mismo sartén, agregar otra cucharadita de aceite de coco y saltear el chile pimiento. Luego, agregar la zanahoria cocinándola hasta que se suavice un poco pero aún mantenga con poco de crujiente al probar un bocado.
Agregar el zucchini y el pollo, terminando de cocinar, mezclando hasta combinar.
Para servir, dividir la quinua en dos tazones, y luego agregar la mezcla de pollo y vegetales con curry. Decorar con semillas de ajonjolí.

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