Tazones de Pollo con Harissa

Helga Glaesel de Blandingfebrero 5, 2018

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Esta receta para la olla de cocimiento lento está buenísima. La guardé para mis recetas de Meal Prep de los lunes, prácticamente se cocina sola, y tiene mucho sabor. Hice la salsa harissa en la casa durante el fin de semana, para ahorrarme tiempo el lunes, pero es súper fácil de hacer. Si encuentran salsa harissa en el supermercado, ¡cómprenla! Solo tengan cuidado de fijarse que no sea muy picante. Para hacerla en casa, simplemente se licúan todos los ingredientes, que incluye chile pimiento enlatado, y la salsa está lista. Esta receta no es picante, pero ustedes pueden agregarle a su gusto para ajustar la receta.

Usé mi olla de cocimiento lento en temperatura alta, usualmente uso la opción de temperatura baja. En 2 horas estaba cocido el pollo, y con dos tenedores desgarré la carne ahí mismo dentro de la olla. Si tienen cous cous en su alacena, sería un buen acompañante para este pollo.

La salsa harissa, en realidad es una pasta hecha de chiles e incluye chile pimiento rostizado, hierbas y aceite. Es utilizada en comida del norte de África, y Marruecos. Me llamó la atención acompañar esta receta con pepino fresco y arroz simple. ¡No olviden agregar una cucharada de yogurt al final!

Helga

Tazones de Pollo con Harissa

Receta adaptada de Skinnytaste
Rinde: 4 porciones

Ingredientes:
4 pechugas de pollo sin hueso
¾ cucharadita de comino
¾ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de paprika
¾ cucharadita de sal
2 tazas de salsa Harissa
opcional, servir con salsa tzatziki o yogurt tipo griego
1 pepino, para servir como acompañante

Salsa Harissa:

1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo, pelado
1 lata de 12 onzas de chile pimiento en agua, colado
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de cilantro seco
1/2 cucharadita de paprika
1 1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de hojuelas de chile, opcional. Ajustar la cantidad a su preferencia.

Procedimiento para la salsa Harissa:

Sofreír el diente de ajo con el aceite de oliva hasta que esté fragante.
Combinar con el resto de los ingredientes en una licuadora, y licuar hasta que quede sin grumos.

Procedimiento para el pollo:

Sazonar el pollo con comino, polvo de ajo, paprika, sal y pimienta.
Colocar el pollo en la olla de cocimiento lento, verter la salsa harissa sobre las pechugas, y cubrir. Cocinar a temperatura alta por 2 horas, o temperatura baja por 4 horas.
Desgarrar las pechugas de pollo con dos tenedores.
Opción para servir: cortar un pepino fresco, y servir junto al pollo con arroz blanco o integral. Terminar con una cucharada de yogurt tipo griego.

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