Galletas de Melaza
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Se vinieron las fiestas, y este año estaremos compartiendo 4 nuevas recetas. En esta ocasión, estuve horneando todo un día con Dan, una amiga que vive fuera y nos juntamos a platicar y preparar galletas… ¡Fue perfecto! Estuvimos horneando y platicando… pero lo mejor que pudimos hacer para disfrutar el rato fue haber preparado las masas con antelación. Ambas nos despertamos tempranito para preparar las masas – incluyendo esta de Galletas de Melaza o Miel de Caña – y ya cuando nos juntamos, fue solo cuestión de hornear.
Esta receta ya la tenía en la mira, pero en lugar de preparar las galletas grandes y paches… preferí hacerlas chiquitas y gorditas – esta receta permite hacer cualquiera de las dos. La mejor forma para que salgan redonditas como las de la foto, es que agarren masa por cucharaditas, luego las hagan una bolita. Así trabajen con el resto de masa hasta que no les quede nada. De esta manera pueden ir calculando que todas las galletas les queden del mismo tamaño. Luego las cubren con azúcar gruesa, luego se colocan en una lata, y se presionan levemente antes de hornearlas.
La melaza o miel de caña de azúcar, le da un sabor dulce más profundo que les encantará. Asegúrense de conseguir el azúcar gruesa clara (hay de colores, pero para esta receta funciona mejor la blanca) – nosotras compramos la nuestra en Blossom. Ah, y un tip extra. Para guardar las galletas siempre asegúrense de guardar los diferentes tipos de galletas separadas, así las galletas suavecitas no ablandan las galletas húmedas.
Kitty
Galletas de Melaza
Receta de Martha Stewart
Rinde aproximadamente 3 docenas de galletas medianas
Ingredientes:
1 ¾ tazas de harina de todo uso
½ cucharadita de bicarbonato de soda
½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de jengibre en polvo
⅛ cucharadita de clavo de olor en polvo
½ taza de azúcar morena
2-oz. de mantequilla sin sal, derretida
¼ taza de melaza o miel de caña
¼ taza de leche entera
1 huevo, ligeramente batido
Azúcar gruesa, para decorar las galletas
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 375ºF.
- Combinar en el tazón de una batidora la harina, bicarbonato de soda, canela, sal, jengibre, y clavos. Agregar el azúcar morena y mezclar.
- Agregar la mantequilla derretida, melaza, leche y huevo. Mezclar hasta combinar.
- Formar bolitas de ½ cucharadita de masa, y cubrirla con azúcar gruesa. Colocar en una lata para hornear galletas preparada con papel parafinado.
- Continuar con el resto de la masa, y colocar en la refrigeradora por 5 minutos.
- Ligeramente presionar las bolitas de masa, y hornear por 12 minutos.
- Sacar las galletas del horno y colocarlas en rejillas para dejar enfriar completamente.
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