Panqueques de Mandarina y Syrup de Maple con Mandarina

The Foodies' Kitchenseptiembre 21, 2017

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Aunque hemos publicado varias recetas de panqueques, siempre hay alguna nueva variación que les queremos compartir. La combinación de frutas y panqueques no es nada nuevo, nos encanta agregar cualquier tipo de berries a la masa, pero ¿ya habían pensado en agregarle cítricos?

Cuando Helga publicó la receta de Los Mejores Panqueques Caseros en el 2010, nunca pensamos que iba a ser una receta tan popular. Sin falta, aparece en nuestro top 5 de búsquedas semanales. Lo que nos encanta de esta receta es que los panqueques salen esponjosos y no densos, se puede ajustar el nivel de dulzura y agregar cualquier sabor a la masa. Esta vez, hicimos una modificación a la recta de Miel de Maple y Naranja que habíamos publicado en la receta original, usamos jugo y ralladura de mandarina, y omitimos la mantequilla. El resultado son panqueques y miel cítricos que te dejaran con antojo de más.

Tuvimos la oportunidad de probar cocinarlos de forma diferente: una plancha para la estufa. En casa de Kitty es común que se preparen los panqueques, tostadas a la francesa y huevos estrellados en una plancha como ésta, lo han hecho así por muchos años y ¡aún tienen la misma plancha! Helga está acostumbrada a hacer los panqueques en su pequeño sartén, donde siempre salen perfectamente redondos y de tamaño uniforme.

Esta vez escogimos una plancha para estufa de tamaño mediano (hay otras que son un poco más grandes), en ella pudimos hacer panqueques en tandas de 6, ahorrándonos la mitad del tiempo. Cuando usen una plancha como ésta, asegúrense de colocarla sobre 2 hornillas (adelante y atrás) y dejar que se caliente uniformemente. Y cuando esté bien caliente, cubrirla con spray de cocina o aceite usando papel de cocina. También conseguimos otros accesorios; una espátula de silicón, un cucharón y una cuchara con hoyos. Nos gustó mucho el set para leche y azúcar que conseguimos, pero en vez de leche usamos el recipiente para verter la miel.

Helga & Kitty

Panqueques de Mandrina

Receta de The Foodies’ Kitchen
Rinde: 6-9 Panqueques medianos

Ingredientes:
1 huevo
1 taza de harina para todo uso
¾ taza de leche
2 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharadas de azúcar
3 cucharaditas de polvo de hornear
Pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de ralladura de mandarina

Ingredientes, Miel de Maple Cítrica:
½ taza de miel de maple
⅛ taza de jugo de mandarina
½ cucharadita de ralladura de mandarina

Procedimiento:

En un tazón, mezclar la harina, polvo de hornear, sal y azúcar.
En un tazón aparte, mezclar el huevo, mantequilla derretida y extracto de vainilla.
Formar un agujero en medio de los ingredientes secos, y verter los ingredientes líquidos dentro.
Con un batidor o fuete, mezclar todo hasta que esté bien incorporado. Agregar la ralladura de mandarina. No sobre mezclar, es normal que queden algunos grumos.
Dejar la masa a un lado por 5 minutos antes de cocinar.
Calendar la plancha o sartén sobre temperatura medio-alta y echarle aceite con un papel de cocina, o spray de cocina.
En cuanto la superficie este caliente, verter más o menos ¼ de taza de masa para formar cada panqueque.
Cocinarlos por 2-3 minutos en el primer lado, o hasta que estén doraditos.
Darles la vuelta y cocinar 1-2 minutos más.
Servir caliente con topping deseado.
Para la miel de maple cítrica: En una olla pequeña, agregar la miel de maple, jugo y ralladura de mandarina. Llevar a un hervor suave y servir.

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