Mousse de Chocolate

The Foodies' Kitchenjulio 31, 2017

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Esta receta de Mousse de Chocolate es perfecta para hacer en casa y servirla para una ocasión especial, como una cena con amigos. La receta rinde para 8 porciones, y es muy sencilla de hacer, pero hay que tener cuidado con 2 de los pasos: al incorporar la crema caliente a la mezcla de huevo y azúcar deben de hacerlo poco a poco, y sin dejar de batir. Este procedimiento se llama templar, y es simplemente llevar la mezcla de huevos a la temperatura de la crema poco a poco y así evitar que formemos huevos revueltos. Al incorporar la mezcla de crema poco a poco, sin dejar de batir no habrá ningún problema. De igual forma, les recomendamos colar la mezcla después, para asegurar que no quede ningún pedacito de huevo.

El otro paso que deben cuidar, es al final, cuando se incorpora la crema batida a la mezcla de chocolate, deben hacerlo con un movimiento envolvente para no bajar el volumen de la crema.

Pueden servir el mousse en copitas individuales, usando una bolsa y una punta pastelera, para decorar pueden agregar un poco de crema batida, o frutillas y chocolate rallado. también quedaría bien adornarlo con una galletita.

En Almacenes Siman encontramos esta batidora de mano que nos gustó mucho: trae un compartimento en el que se almacenan sus diferentes aspas, que sirven para batir, o mezclar, según sea necesario. Los tazones, que vienen en tríos, nos parecieron muy lindos para poder servir este tipo de postres, y como toque final para decorar la mesa, unos individuales metálicos que combinamos con unos individuales de colores que ya teníamos en casa.

Esperamos que esta receta les ayude a preparar este delicioso postre, y si tienen alguna receta que quieran que probemos… déjennos una nota aquí en el post! Nos encanta leer sus ideas y antojos culinarios 🙂

Helga & Kitty

Mousse de Chocolate

Receta de Cookies and Cups
Rinde 8

Ingredientes:
2 huevos
¼ taza de azúcar
2½ tazas de crema fría para batir, dividida
6-oz. chocolate semi-amargo
frambuesas y ralladura de chocolate para servir

Procedimiento:

Batir los huevos y el azúcar con la batidora de mano, por 3 minutos.
Mientras tanto, en una olla pequeña, calentar 1 taza de crema para batir hasta que este caliente, sin que llegue a hervir. Con la batidora a velocidad baja, agregar un poco de la crema caliente, sin dejar de batir. Seguir agregando la crema poco a poco para que la mezcla de huevo no se cocine.
Luego, regresar la mezcla de huevo y crema de vuelta a la olla, y a temperatura baja y sin dejar de mover, cocinar por 5 minutos. La mezcla se pondrá espesa. No dejar que hierva.
Retirar de la estufa, y agregar el chocolate hasta que se haya mezclado. Colar la mezcla y tapar con film plástico, colocándolo directamente sobre el chocolate. Refrigerar por dos horas, hasta que se enfríe completamente.
Cuando la mezcla esté fría, utilizar el batidor de mano y montar el resto de la crema para batir, hasta que se formen picos suaves. Sacar el chocolate de la refrigeradora y, con movimientos envolventes, combinar la crema batida con la mezcla de chocolate hasta que esté perfectamente incorporado.
Servir inmediatamente. Pueden servirlo por cucharadas, o utilizando una manga pastelera. Decorar con ralladura de chocolate y una frambuesa.

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