Trenza Rellena de Guayaba

Kitty Floridoabril 17, 2017

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En serio, somos súper afortunadas. Con Helga somos parte de un increíble grupo de bakers, formado por Chan y Mariade de TBR Magazine. Por lo menos una vez cada dos meses, nos juntamos a platicar, disfrutar un mega brunch e intercambiar delicias entre todas. Esta vez, nuestra anfitriona fue Muriel de Muriel Postres Gourmet. Nos sirvió un delicioso desayuno (Molletes Benedictinos y Pancakes de Nutella y Banano 😱). Todo estuvo tan, pero tan rico, que regresé a los días para una reunión… Aquí les dejo la foto de nuestro grupo del brunch… y aquí pueden ver todos los postres que intercambiamos!

Cada una de las reuniones de Guatebakers tiene un tema, y esta vez era verano. Helga llevó unas mini Pavlovas con frutas veraniegas, y yo preparé esta Trenza con Relleno de Guayaba. Inicialmente iban a ser mini bites de Guayaba, pero al empezar a estirar la masa… se me vino a la mente esta trenza y no me pude resistir.

Como esta es mi primera trenza, investigue y leí consejos de diferentes fuentes, pero al escribir este post, me topé con este diagrama de Living Locurto. Es definitivamente el mejor explicando los cortes y cómo armar la trenza de la mejor manera.

Es fácil encontrar la pasta de Guayaba, Guayabitas o Dulce de Guayaba en el supermercado, si están en Estados Unidos, pueden buscarlo en la sección internacional, pero si están en tierras chapinas o latinas, pueden encontrarlo en la sección de dulces. Resulta que en casa tenía un mega bloque de Guayabitas, así que terminé utilizando lo que tenía a la mano. Algunas recetas sugieren que se le agregue limón al queso crema, pero encontré que no lo necesitaba luego de hornearlo. Una super sugerencia, es que usen azúcar gruesa (sanding sugar) para que los granitos de azúcar se mantengan enteros luego de haberlos horneado.

Este es un postre rápido para preparar, pero necesita un poquito de planificación. Pueden comprar la masa de hojaldre en la pastelería o en el supermercado. Me encanta la masa de Pastelería Ciro, la venden congelada, así que bájenla del congelador a la refrigeradora la noche antes. El azúcar gruesa (sanding sugar) pueden conseguirlo en Pastelería Blossom. Happy Baking!

Kitty

Trenza Rellena de Guayaba

Adaptada de Epicurious

Ingredientes:
1 (1-lb.) paquete de masa de hojaldre, descongelado
harina, para estirar la masa
4-oz. de queso crema, suavizado
6-oz. guayabitas o dulce de guayaba
1 huevo
½ cucharada de leche
1 cucharada de azúcar gruesa (sanding sugar)

Preparación:

Si tienen un bloque de dulce de guayaba, corten en rodajas de ½-pulgada, y reservar.
Luego que la masa de hojaldre se descongele, colocarla sobre en papel parafinado o en un mat de silicon cubierto con harina, para que al estirarla y armar la trenza, sea fácil para pasarlo a la lata de hornear.
Cubrir con harina el rodillo, estirando la masa hasta que forme un rectángulo de 15-pulgadas de largo por 8-pulgadas de ancho, de ¼-pulgada de grosor.
Para armar la trenza más fácil, hacer dos cortes verticales, para que queden los tres tercios marcados. El del centro será para poner el relleno.
Hacer cortes en diagonal en cada lado de la masa, asegurándose de hacer la misma cantidad de tiras de ambos lados.
Esparcir el queso crema en el centro de la masa con una espátula, asegurándose que esté parejo.
Colocar el dulce de guayaba sobre el queso crema, cubriendo toda la sección del centro.
Empezando por la parte superior, agarrar una tira del lado izquierdo de la trenza y cruzarla sobre el relleno, y luego agarrar la misma trenza del lado derecho y cruzarla hacia el lado izquierdo. Continuar con todas las tiras, hasta completar la trenza completa, doblando las últimas tiras debajo de la trenza.
Precalentar el horno a 425°F, colocando la rejilla al centro.
Transferir la trenza a una lata para hornear. Batir ligeramente el huevo y la leche, y con la ayuda de una brocha de repostería cubrir la parte superior de la trenza con la mezcla de huevo, y espolvorear el azúcar gruesa.
Mientras el horno se calienta, colocar la lata en la refrigeradora por un par de minutos.
Hornear de 18-25 minutos, hasta que la trenza esté inflada y dorada, y el relleno esté burbujeando. Colocar la trenza en una rejilla hasta que se enfríe completamente.

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