Pequeños Foodies: Galletas de Pascua de Orejas de Conejo

Helga Glaesel de Blandingabril 11, 2017

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Nos encantan las galletas de azúcar, y ya tenemos nuestra receta básica, la que usamos siempre y en especial durante las fiestas de fin de año… pero rinde muchas galletas, y a veces nos toca guardar más de la mitad de la masa en el congelador. Esta vez, queríamos probar una receta que rindiera suficientes galletas como para cocinar rápidamente, y que se acaben en una tarde.

Acudimos a Christina Lane y su página Dessert for Two. Tiene una colección excelente de recetas que rinde menores porciones, ideales para esta ocasión o para personas que solo cocinan para dos. Nos rindió 6 galletas de orejitas de conejo, y unas cuantas maripositas, suficiente para la refacción de la tarde; exactamente lo que quería. La receta original rinde una docena de galletas de tamaño regular. Para las orejitas, nos encantó la plantilla de Nicola from Next to Nicx.

Estas galletas las hicimos con mi hija, y ella quería hacer la decoración. Así que decidimos usar icing (glaseado) del supermercado en color blanco y rosado. Si quieren probar hacer su propio glaseado tenemos una buena receta aquí. Hay que dejar que las galletas se sequen antes de colocarlas en los vasos con leche. Así que es mejor hacerlas por la mañana para que estén listas por la tarde, o dejarlas hechas desde el día antes.

Helga

Galletas de Pascua de Orejas de Conejo

Receta de Dessert for Two
Rinde 6 orejas de conejo o 12 galletas de tamaño regular

Ingredientes:
¾ taza de harina, más extra para estirar
½ cucharadita de polvo de hornear
pizca de sal
¼ taza de mantequilla sin sal, suave (½ barra)
¼ taza de azúcar
1 yema de huevo
½ cucharadita de extracto de vainilla
⅛ cucharadita de extracto de almendra
Glaseado para galletas blanco
Glaseado para galletas rosado
Papel encerado (para dibujar la plantilla de orejas)

Preparación:

Con un fuete, mezclar el harina, polvo de hornear y sal en un tazón pequeño, y dejar a un lado.
En un tazón mediano, batir la mantequilla y el azúcar con una batidora de mano hasta que quede esponjosa y ligera. Agregar la yema de huevo y los extractos.
En cuanto se hayan incorporado bien, agregar la mitad del harina, espolvoreando y mezclando con la batidora hasta que quede bien incorporado. Agregar el resto del harina y mezclar hasta que quede bien incorporado, teniendo cuidado de no sobre mezclar. Nosotras preferimos terminar de mezclar con la mano.
Preparar la superficie donde van a trabajar con harina, y colocar la masa sobre ella. Formar una bola y presionarla hasta que quede un disco de 2 pulgadas de grosor. Enharinar el rodillo y estirar la masa hasta que quede de ½-pulgada de grosor (para que las galletas no se rompan al colocarlas sobre el vaso), luego con un cuchillo pequeño cortar las formas usando la plantilla.
Precalentar el horno a 350°F. Colocar las figuras de masa sobre una bandeja para hornear cubierta con papel parafinado o un silpat y dejarlos en el congelador por 10 minutos antes de hornearlas. Esto ayuda a mantener la forma durante el horneado.
Hornear las galletas por 10-12 minutes, hasta que las orillas de las galletas se empiecen a ver doraditas. Dejarlas enfriar por unos minutos y transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.
Cuando las galletas estén completamente frías, decorarlas usando el glaseado. Primero hacer las orillas y luego rellenarlas con los colores deseados. Dejarlas secar completamente antes de servir.

Haz click en el botón de abajo para descargar la receta e imprimirla:

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