Rollos Primavera de Arcoíris
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En Guatemala ya se siente el calor, el verano está aquí y para darle la bienvenida les tenemos una fresca y colorida receta que es ideal para fines de semana al aire libre. Son fáciles de hacer si siguen nuestros tips. Para prepararlos necesitan vegetales variados, pueden escoger los que más les gusten. Nosotras escogimos: repollo morado, chile pimiento rojo, chile pimiento amarillo, mango, zanahoria, pepino con cascara, lechuga romana y hojas de menta.
La combinación de estos ingredientes de vibrantes colores es espectacular. Todos los vegetales se usan crudos, y se cortan en tiras delgadas del mismo largo, menos la lechuga que nos sirve como una cama para colocar nuestras tiras. Todo va sobre una especie de tortilla de arroz que pueden encontrar en las tiendas de comida asiática. Hay pequeñas y grandes, nosotras recomendamos utilizar las grandes.
Las tortillas de arroz son duras y nada flexibles. Para formar los rollos es necesario mojarlas para que se vuelvan transparentes y flexibles. Cuando las compramos, el vendedor nos aconsejó que para prepararlas, colocáramos sobre nuestra área de trabajo un trapo limpio y bien mojado doblado en dos. Se abre el trapo, se coloca la tortilla y se tapa con la otra mitad del trapo, recuerden que debe estar bien mojado. Se deja unos 30 segundos a 1 minuto, se abre el trapo y ahí mismo se empiezan a colocar los vegetales para armar nuestros rollos. Este tip nos funcionó muy bien, si es posible, usen agua caliente del chorro para mojar su trapo.
Para acompañar los rollos, preparamos una salsa de maní que combina a la perfección. ¡Ojalá prueben esta receta, se las recomendamos para los días de feriado que ya están cerca! Nuestra última recomendación es que no dejen de usar las hojitas de menta en esta receta, hacen una deliciosa diferencia!
En Almacenes Siman encontramos un plato perfecto para servir los rollos, que tiene también tres platitos de bambú pequeños, ideales para colocar la salsa y semillas de ajonjolí adicionales. También encontramos varias toallas de cocina, y nuestra tabla de picar consentida: de bambú con esquinas de silicona para que no se resbale mientras cortamos la verdura.
Helga & Kitty
Rollos Primavera de Arcoíris
Receta adaptada de Jessica in the Kitchen
Makes 9 to 10 spring rolls
Ingredientes, para los rollos:
9 a 10 tortillas de arroz
1 zanahoria, cortada en tiras
hojitas de menta, frescas
2 tazas de repollo morado, en tiras
1 chile pimiento rojo, en tiras
1 chile pimiento amarillo, en tiras
½ mango, en tiras
10 hojas de lechuga romana
Ingredientes, para la salsa:
½ cucharadita de jengibre fresco, rallado
1 cucharada de miel de maple
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharadita de vinagre blanco
½ cucharadita de semillas de ajonjolí
⅓ taza de mantequilla de maní cremosa
¼ taza de agua tibia
¼ cucharadita de hojulelas de chile (opcional)
Preparación:
- Para la salsa, mezclar todos los ingredientes en un tazón hasta combinar. Si les cuesta combinarlos todos por la mantequilla de maní, pueden colocar el tazón en el microondas por 15 segundos. Mezclar hasta combinar y reservar.
- Cortar los vegetales y colocarlos en una tabla.
- Colocar sobre nuestra área de trabajo una toalla de cocina limpia y bien mojada doblado en dos. Se abre el trapo, se coloca la tortilla y se tapa con la otra mitad del trapo, recuerden que debe estar bien mojado. Se deja de 30 segundos a 1 minuto, se abre el trapo y ahí mismo se empiezan a colocar los vegetales para armar nuestros rollos. La toalla de cocina debe estar mojada, y no solamente húmeda.
- Abrir la toalla, y pueden empezar a colocar sus ingredientes para formar el rollito, desde la parte inferior central de la toalla.
- Colocar la lechuga, pepino, chiles pimientos, mango, zanahoria, repollo, un par de hojitas de menta y terminamos con poco de semillas de ajonjolí.
- Enrollar hacia arriba hasta que se cierre el rollito, pero sin cerrarlo completamente. Meter hacia adentro los lados de la tortilla de arroz para cerrar los extremos, y terminar de cerrar el rollito presionando bien la pestaña que nos había quedado.
- Servir en un plato con la salsita ¡Y a disfrutar!
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