Guest Foodies: Antociano & 689 Tinto
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Este mes seguimos con nuestra serie de maridajes o combinaciones entre vino y platillos con un vino tinto de Estados Unidos.
La bodega 689 está ubicada en California, específicamente en la región de Napa Valley, una de las más reconocidas en ese país. En la filosofía de esta bodega hay mucha influencia asiática, tanto así que el nombre de la misma y de sus vinos está relacionado con tres números considerados positivos o de la suerte en la cultura china.
De esta manera el número 6 representa felicidad o fluidez, el número 8 representa riqueza o prosperidad y el número 9 representa longevidad o eternidad. Y la idea de los vinos que producen es que sean mezclas de diferentes cepas que ofrecen elementos separados que se unen en balance y armonía.
Este vino tinto es una mezcla de Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petite Sirah y Petit Verdot, una combinación donde predominan el Zinfnadel y el Cabernet Sauvignon y que no se encuentra con facilidad en el mercado.
En color ofrece un color violáceo claro, en nariz se encuentra aromas a frutos rojos y negros. En boca es de potencia suave a media y predominan sabores a ahumado y frutos maduros con una dulzura suave, típica de la cepa Zinfandel.
Es un vino muy fácil de tomar y muy agradable y recomendado para quienes quieren comenzar a explorar con vinos y que recomiendo para acompañar con carnes blancas a la brasa, pastas con salsa de hongos y quesos de dureza media.
Para este vino combina muy bien la receta de Ensalada de Pollo con Arándanos Azules y Queso Mozzarella. La preparación e ingredientes que sazonan al pollo se encargan de hacerle frente a las notas dulces suaves del vino y los arándanos se van a sentir que son parte del vino por ser las bayas una de las sensaciones más resaltantes de esta etiqueta.
Con ésta combinación podrán comprobar de una buena manera que es falso el mito que dice vinos blancos con carnes blancas y vinos rojos con carnes rojas.
No olvides contactarme si estás interesada(o) en este vino.
Buen provecho y salud!
Gilberto Pagua
La Casa de Antociano
antociano.net
fb.com/antociano
Receta sugerida con este el vino 689 Blanco: Ensalada de Pollo con Arándanos Azules y Queso Mozzarella.
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