Pastel de Banano y Chocolate

Kitty Floridofebrero 21, 2017

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¿Qué más pueden hacer cuando tienen bananos maduros en casa? Hornear, por supuesto. Y no digo Pan de Banano. A pesar que nos encanta en casa, quería probar algo diferente y este Pastel de Banano y Chocolate es la solución perfecta. Como esta receta hace un pastel rectangular grande, lo preparé en dos moldes desechables de 8-pulgadas. Nos quedamos en casa con uno, y regalamos el otro.

Este pastel es muy sencillo de preparar, no necesitan sacar la batidora. Primero, preparar el puré de bananos, medir el resto de ingredientes, combinar los ingredientes secos, luego los húmedos y mezclar. No hay gran ciencia detrás del pastel. Esta receta no pide mantequilla, así que en su lugar utilizamos aceite. Pueden usar aceite vegetal como lo hice yo. Si tienen un fussy eater en casa, asegúrense de deshacer muy bien los bananos para que pasen desapercibidos en el pastel.

La receta original pide por Ganache de Chocolate como obertura, pero como hice este pastel con lo que tenía en la despensa, modifiqué el frosting de chocolate clásico de Hershey’s al reemplazar la mantequilla con aceite de coco, y utilicé menos azúcar de la que la receta original pide. El resultado es un frosting de chocolate decadente, sin tanta grasa y sin tanta azúcar.

Kitty

Pastel de Banano y Chocolate con Frosting de Chocolate y Aceite de Coco

Receta adaptada de Joy of Baking y Hershey’s Kitchens
Hace un pastel de 9-por-13-pulg o dos magdalenas de 8-pulg

Ingredientes, para el Pastel:
2 tazas de azúcar
1 ¾ tazas de harina de todo uso
¾ tazas de cocoa amarga en polvo
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
1 ½ cucharaditas de bicarbonato
½ cucharadita de sal
2 huevos
1 taza de puré de bananos, aprox. 2 bananos medianos
1 taza de café fuerte preparado
½ taza de leche
½ taza de aceite vegetal
1 ½ cucharaditas de esencia de vainilla

Ingredientes, para el Frosting:
1 taza de cocoa amarga
2½ tazas de azúcar glass
½ taza de aceite de coco derretido
⅓ taza de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Precalentar el horno a 350°F. Engrasar y enharinar un molde de 9-por-13-pulgadas, o dos moldes de magdalena de 8-pulgadas.
En un tazón grande, mezclar con un fuete la harina de todo uso, cocoa amarga, polvo de hornear, bicarbonato, sal y azúcar.
En un tazón mediano combinar los huevos, puré de banano, café, leche, aceite y vainilla. Agregar los ingredientes húmedos a los secos y mezclar hasta combinar. La masa va a estar líquida.
Colocar la masa en los moldes preparados y hornear de 35 a 40 minutos, o hasta que un probador de pasteles insertado al centro del pastel salga limpio. Dejar que los pasteles se enfríen completamente en una rejilla antes de decorar.
Para el frosting, cernir el azúcar glass y la cocoa juntas, luego agregar la leche, vainilla y aceite de coco derretido. Mezclar hasta obtener una consistencia suave y uniforme. Si quieren un frosting menos espeso, pueden agregarle más leche por cucharaditas.
Decorar los pasteles y servir.

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