Mini Muffins de Banano para Loncheras

The Foodies' Kitchenfebrero 18, 2017

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A veces nos cuesta decidir que incluir en la lonchera para los niños. En especial, cuando queremos que las opciones que llevan sean saludables y después de algunas semanas, ¡Se nos agotan las ideas! Recetas como las de estos mini muffins de banano, nos gustan porque son hechas en casa con ingredientes naturales y rinden muchas porciones. Se puede congelar, e ir sacando los que se necesiten para meter en la lonchera. Lo más importante es que a los niños les encanta el sabor.

Aquí les traemos algunas ideas para acompañar los mini muffins. Cuando los niños son mas pequeños, es mejor mandarles un poco de varias opciones. Estos tuppers traen las divisiones que se pueden poner y quitar, son mini recipientes para poder dividir la comida en 4 ó 3 partes. Para la refacción, nos parece ideal, y pueden empacar algo como: mini muffins de banano, rollitos de jamon, pretzels y fresas.

Para los más grandes y se quedan en el colegio más tarde también encontramos un recipiente que funciona muy bien. Al igual que el primero, también se pueden poner y quitar los mini recipientes que trae, para dividirlo en las partes como mejor les funcione. Es un poco más grande que el otro, y es ideal para empacar un sándwich, papalinas horneadas y fruta. Ya que las piezas se pueden quitar, pueden llevar algo como pasta, o medallones de pollo y calentarlos en el colegio.

Helga & Kitty

Mini Muffins de Banano

Receta por The Kitchen Magpie
Rinde más de 50 mini muffins

Ingredientes:
1 ¾ tazas de harina de todo uso
¾ taza de azúcar morena
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
½ taza de aceite vegetal
1 huevo
½ taza de yogur griego
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de puré de banano
¾ taza de mini chispas de chocolate

Preparación:

Precalentar el horno a 375°F, y preparar un molde de mini muffins con capacillos minis.
Mezclar en un tazón mediano los ingredientes secos con un fuete: harina de todo uso, azúcar morena, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
En un tazón grande, mezclar el huevo, vainilla, aceite, yogur y puré de banano.
Agregar los ingredientes secos a los húmedos, y mezclar hasta combinar. Luego agregar las chispas de chocolate y combinar levemente, con cuidado de no sobre mezclar la masa.
Colocar en el molde preparado, y hornear 10 minutos hasta que estén dorados arriba. Si están horneando muffins medianos, hornear 15 minutos.
Sacar los muffins del molde y colocarlos en una rejilla para enfriarlos completamente antes de servir.

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