Tutorial: Rellenar & Decorar el pastel con Cobertura (Part 3 of 3)

Helga Glaesel de Blandingfebrero 4, 2017

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Siguiendo el primer y segundo tutorial en donde les mostramos cómo hornear, nivelar y cortar en capas un pastel de vainilla, y cómo preparar la cobertura Italian Meringue Buttercream, en este post veremos cómo rellenar y cubrir el pastel.

Hay varios tips que aprendimos viendo a los expertos. Al conocer estos pasos, pueden cubrir sus pasteles hechos en casa y hacerlos ver como si los hubieran comprado en la pastelería.

Helga

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Herramientas

Una base de cartón para pastel, que nosotras no usamos, y nos hubiera facilitado el trabajo de mover el pastel a su base final. Estos círculos de cartón, así como las espátulas (una larga y una pequeña), un raspador, y una base giratoria los pueden conseguir en tiendas de repostería como Blossom Cakes. El raspador es lo que hace que la cobertura quede lisa y pareja.

Capa de Miga

Este paso es esencial para conseguir una cobertura limpia. Se aplica una capa delgada de cobertura por todo el pastel, y se refrigera por 30 minutos a 1 hora. Esto hará que la mantequilla en la cobertura se solidifique, y forme una capa protectora. Esto permite seguir agregando cobertura a temperatura ambiente para cubrir y decorar el pastel, sin arrastrar migas por todos lados.

Técnica Básica para Cubrir el Pastel

Pudiéramos escribir el paso a paso de como cubrir el pastel, pero es mejor si ven a la experta Yolanda Gampp de How to Cake It hacer la demostración con la que nosotros aprendimos. Ella usa un syrup de azúcar para mojar sus pasteles, los cuales son muy elaborados y tarda días en terminar, además de usar fondant para cubrir y decorarlos. Para el repostero casero, como nosotras, no es necesario usar este syrup, así que nos salteamos este paso.

Tip: Es mejor echar cobertura de más cuando estén cubriendo los lados del pastel. Quitarán el exceso con el raspador, y sera más fácil conseguir un acabado más liso y parejo.

Variación

Ahora que ya saben cómo cubrir un pastel con cobertura, les enseñamos un método diferente. Para nuestro pastel usamos el método de cubrir con franjas de colores los lados del pastel, y al final pasar el raspador. En la parte de arriba colocamos espumillas de colores. A la receta básica de cobertura que les compartimos, le pueden agregar cualquier color. Usamos colores en gel, aplicando poco a poco con un palillo de dientes hasta llegar al tono que queríamos.

Pueden ver el video de Cupcake Jemma para este método colorido aquí:

¡Esperamos que disfruten usando estas técnicas en casa! Nos encantaría que nos contaran si probaron hacer alguna de nuestras recetas.

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