Pequeños Foodies: Cubiletes de Poción de Bruja

Helga Glaesel de Blandingoctubre 23, 2016

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Decidimos probar una nueva receta para cubiletes de chocolate, aunque ya tenemos varias en el blog, la razón principal es porque somos fans de esta repostera. Hemos estado viendo los videos de Cupcake Jemma desde hace algún tiempo, y teníamos curiosidad de probar la cobertura que ella usa para decorar sus cubiletes. Es una versión rápida conocida como cobertura americana – American Buttercream.

Usualmente hacemos la italiana o suiza, la cual es deliciosa y aterciopelada, pero lleva más tiempo de preparación, y tiene su técnica. Esta versión es ideal si están de prisa o si van a cocinar con niños. Hay solamente algunos pasos que tienen que tomar en cuenta para obtener una cobertura suave y esponjosa:

Asegúrense de cernir el azúcar glass, y de agregarla por partes, más o menos 1 taza cada vez.
Batir bien la mantequilla con el azúcar.
Los ingredientes deberán estar a temperatura ambiente.
Si sienten que la consistencia esta muy espesa pueden agregar hasta 4 cucharadas de leche.

En cuanto a la receta de los cubiletes, recientemente compre una balanza digital para medir los ingredientes cuando voy a preparar una receta horneada, así que utilice los ingredientes con las cantidades en gramos, tal y como lo pide la receta. Para los líquidos, los mililitros los pueden ver en una taza medidora. Hornear es prácticamente una ciencia, y es tan exacto, que vale la pena invertir en una balanza digital y una taza medidora para líquidos, la que yo conseguí realmente no fue cara.

Estos cubiletes salieron muy esponjosos, y nos encantaron los pedacitos de chocolate en el centro. Para que se vean como una poción de bruja, tiñan la cobertura de un color verde claro y usen dulces del mismo tono de verde para decorar. Las perlas verdes las conseguimos en una tienda de repostería local. ¡Cuéntennos si prueban las recetas!

Helga

Cubiletes de Poción de Bruja

Receta adaptada de Cupcake Jemma
Rinde 24 cupcakes

Ingredientes, para los cubiletes:
350 gramos de harina para todo uso
370 gramos de azúcar
60 gramos de cocoa para repostería
1 cucharadita de bicarbonato de soda
½ cucharadita de sal
150 gramos de chispas de chocolate
1 taza de café, a temperatura ambiente
1 taza de leche entera, o cultura (buttermilk)
225ml aceite vegetal
3 huevos grandes
capacillos para cubiletes, usamos negros

Ingredientes, para la cobertura:
200 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
450 gramos de azúcar glass, cernida
2 cucharadas de leche entera
½ cucharadita de extracto de vainilla
colorante verde, de preferencia en gel
dulces o perlas verdes

Preparación:

Precalentar el horno a 320ºF (160ºC). Colocar capacillos en los moldes para cubilete.
Si van a usar café instantáneo, agregar 1 cucharada de café instantáneo a 1 taza de agua caliente. Mezclar y dejar enfriar.
En un tazón grande, cernir juntos el harina, azúcar, cocoa, bicarbonato y sal.
Agregar los chips de chocolate y mezclar con un fuete hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
En otro tazón, más grande, mezclar la taza de café, aceite, leche y huevos. Usando un fuete, mezclar bien todos los ingredientes.
Agregar los ingredientes secos a los ingredientes líquidos, y mezclar bien hasta que todo este incorporado.
La mezcla quedara bastante liquida, transferirla a una taza medidora grande (o un pichel), y usarlo para llenar los moldes de cubilete.
Con cuidado, llenarlos a ⅔ de su capacidad. Usen una cuchara para ayudarse a recoger lo que pueda gotear.
Hornearlos por 24 minutos, y dejar que se enfríen completamente antes de decorarlos.
Para la cobertura, con una batidora, batir la mantequilla por 2 a 3 minutos hasta que este pálida y esponjosa.
Agregar 1 taza de azúcar glass cernida a la mantequilla. Mezclar a velocidad baja y gradualmente subir la velocidad, solo hasta que este incorporado.
Agregar otra taza de azúcar, y repetir. Empezar despacio y luego subir la velocidad. Continuar hasta que hayan agregado toda el azúcar, y luego batir por 2 a 3 minutos.
Agregar la leche, y mezclar despacio, luego incrementar la velocidad de nuevo. Mezclar por otros 2 a 3 minutos.
Agregar la vainilla, y mezclar 1 a 2 minutos.
Por ultimo, agregar el colorante. Hacerlo por poquitos, hasta llegar al color deseado. Si usan colorante en gel, que es muy fuerte, usar un palillo de dientes para ir agregándolo gradualmente.
Transferir la cobertura a una manga pastelera y decorar los cubiletes con movimiento circular hacia arriba. Agregar los dulces, o perlas verdes.

Haz click en el botón de abajo para descargar la receta e imprimirla:

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