Scones de Calabaza

Kitty Floridooctubre 8, 2016

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Los últimos tres meses del año son súper ocupados en la oficina, y si a eso le agregamos todos los eventos y convivios de diciembre, es de locura. Así que desde años anteriores, me ha tocado cocinar ya a finales de la tarde, así que la luz para tomar las fotos no es la mejor… Pero los goodies que salen de la cocina son igualmente deliciosos. Ya que nos encanta subirnos al tren de la calabaza, este año decidí preparar esta receta de Scones de Calabaza, ideales para el otoño. Se siente el sabor de la calabaza, pero no tanto como para dejar de comer calabaza (créanme, me ha pasado!).

Una de las cosas que aprendí hace años, es que es perfectamente aceptable, e incluso mejor, si tienen pedacitos de mantequilla en la masa, esto es lo que hace que los scones crezcan y salgan deliciosos. Esta vez, en lugar de cortarlos redondos como lo hice con estos Scones de Vainilla, así que decidí cortarlos con un cuchillo para no tener que volver a amasar los pedacitos que quedan una y otra vez. Usen la menor cantidad posible de harina para estirar la masa, y si terminan usando un poco más de lo normal, pueden quitarla de los scones con una brocha antes de hornear.

Estos scones usan dos glaseados, uno normal de azúcar glass, y un segundo al que se le agregan diferentes especias que hacen que el sabor de la calabaza se luzca.

Asegúrense que el primer glaseado esté completamente seco antes de agregar el segundo con especias, así no se van a juntar como me pasó. Igual salieron delis y perfectos para servirlos con una taza de café en este clima que nos recuerda que ¡Ya se viene el frío!

Kitty

Scones de Calabaza

Receta de Damn Delicious
Rinde 8 scones pequeños

Ingredientes, para los scones:
½ taza de puré de calabaza
3 cucharadas de leche
1 huevo
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 tazas de harina de todo uso
⅓ taza de azúcar morena
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de polvo de hornear
¾ cucharadita de clavos en polvo
½ cucharadita de jengibre en polvo
½cucharadita de nuez moscada molida
½ cucharadita de bicarbonato de soda
¼ cucharadita de sal
½ taza de mantequilla sin sal, fría y en trozos

Ingredientes, para el glaseado:
1 taza de azúcar glass
2 cucharadas de leche

Ingredientes, para el glaseado de especias:
1 taza de azúcar glass
¼ cucharadita de canela
¼ cucharadita de clavos en polvo
¼ cucharadita de jengibre en polvo
pizca de nuez moscada molida
2 cucharada de leche

Preparación:

Precalentar el horno a 400°F. Preparar una lata para hornear con papel parafinado o un mat de silicona.
En un tazón mediano, combinar el puré de calabaza, leche, huevo y vainilla. Hacer a un lado.
Agregar al tazón de la procesadora de alimentos la harina, azúcar, canela, polvo de hornear, clavos, jengibre, nuez moscada, bicarbonato de soda y sal. Pulsar un par de veces y luego agregar la mantequilla fría. Pulsar un par de veces, hasta que la mezcla parezca arena húmeda.
Colocar la mezcla anterior en un tazón grande y echar la mezcla de calabaza sobre los ingredientes secos, y mezclar con una espátula hasta que se forme una masa.
Trabajando en una superficie levemente enharinada, amasar la masa 3 o 4 veces hasta que se incorpore. Utilizando un rodillo, estirarla hasta que se forme un rectángulo de 10-por-7-pulgadas, de 1-pulgada de alto. Usando un cuchillo grande o cortador de pizza, cortar el rectángulo a lo largo, luego volverlo cortar a la mitad, formando rectángulos para luego cortar de nuevo en triángulos para formar 8 scones.
Colocar los scones en la lata de horneado que preparamos en el paso 1. Hornear de 10 a 12 minutos, o hasta que al insertar al centro de los scones un probador de pasteles salga limpio.
Para preparar el glaseado, combinar el azúcar glass y leche. Mezclar hasta combinar. Si el glaseado está muy espeso, pueden agregar un poquito más de leche.
Sigan el mismo procedimiento para preparar el glaseado de especias.
Cuando los scones estén listos, luego de dejar enfriar por 10 minutos, con una cuchara agregar el glaseado blanco a los scones. Luego que esté seco, rociar el glaseado de especias.
Dejar que los glaseados se sequen antes de servir.

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