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En Guatemala, como en otros países hispanos, nos gusta acompañar las comidas con un poco de picante. Que no los engañe el pequeño tamaño de estos chiles, ¡pican! El Chiltepe es uno de los chiles más picantes, pero con la receta adecuada, se puede moderar la intensidad y disfrutarlo en muchos platillos.

Aquí, les compartimos la que yo preparo en mi casa. Después de prepararla, deben guardarla en un recipiente hermético, de plástico.  Dura en perfectas condiciones una semana más o menos, en el refrigerador.  Cuando hago esta receta, ¡se lo echamos a todo!  a los huevos, a los frijoles, a sándwiches, a sopas, y a lo que sea que haya preparado para el almuerzo.

Le da un gusto extra a las comidas, y esta es la razón principal que nos gusta comerlo en casa. Pero también, aprovechamos las propiedades que tienen estos chiles que pueden ser de beneficio para la salud. He leído que puede ayudar a bajar los niveles de colesterol y mejora la circulación sanguínea, así como por su contenido de vitamina C, ayuda a prevenir resfriados. Así, que la próxima que ven en el supermercado, compren y anímense a probar esta receta chapina.

Helga

Salsa de Chile Chiltepe

Una receta original de The Foodies’ Kitchen

Ingredientes:
⅓ taza de chile chiltepe
1 cebolla pequeña entera
1 taza de cilantro
1 tomate de cocina
1 cucharadita de sal
1 limón

Procedimiento:

1. Quitarle le tallo a los chiltepes.
2. En una olla pequeña, colocar un poco de agua, suficiente como para cubrir los chiles, y llevarla a punto de hervor.
3. Agregar los chiles al agua hirviendo y dejar cocinar 2-3 minutos.
4. Mientras tanto, picar muy finamente la cebolla, el tomate y el cilantro.
5. Al pasar los 2-3 minutos, sacar los chiles del agua hirviendo con una cuchara y trasladarlos a un tazón. Reservar el agua.
6. Apachar los chiles con un tenedor, o la parte de atrás de una cuchara, y mezclarle cebolla, tomate y cilantro. Agregar ¼ taza del agua reservada y sazonar con 1 cucharadita de sal fina. Agregar el jugo de un limón.
7. Mezclar bien, y refrigerar.

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