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Cuando estábamos buscando una nueva receta de boquitas para compartir con ustedes, nos encontramos con esta idea: queso feta batido.  Nos encanta el sabor del feta, en especial cuando se acompaña con otros ingredientes como aceitunas o tomates, pero la textura es un poco seca. Les encantará esta nueva forma de servirlo, simplemente se mezcla con un poco de queso crema en el procesador de alimentos hasta que quede cremoso.  ¡Lo querrán untar en todo!

Usamos nuestra cremosa mezcla de queso para hacer bruschettas al estilo mediterráneo, con tomates rostizados y aceite de oliva. Pueden usar cualquier topping que les guste, como un tepanade de aceitunas, pesto o antipasto vegetariano. Es fácil de preparar, e ideal para servir cuando viene visita a la casa. Les garantizamos que les gustara mucho, y sus invitados estarán impresionados.  Pueden usar cualquier tipo de pan, para esta receta escogimos un pan negro integral porque queríamos el contraste de colores. Se ve muy bien, y sabe delicioso! Lo importante es que puedan cortar el pan en pedazos pequeños para armar los bocadillos.

Kitty & Helga

Feta Batido & Bruschettas con Tomates Rostizados

Receta de How Sweet Eats
Rinde, aprox. ¾ taza de queso.

Ingredientes para el Feta Batido:
8 onzas de queso feta, en gránulos a temperatura ambiente
3 onzas de queso crema, a temperatura ambiente

Ingredientes para los Tomates Rostizados:
12 tomates de cocina, cortados en cuatro a lo largo.
4 cucharadas de aceite de oliva
1 ½ cucharadas de vinagre balsámico
2 dientes de ajo, picados finamente
1 ½ cucharaditas de sal
½ cucharadita de pimienta negra, molida
albahaca fresca, para decoración.
aceite de oliva, para verter

Pan para bruschettas
(baguette en rodajas, integral, o el que prefieran)

Procedimiento:

1. Para el feta batido, agregar el queso al procesador de alimentos y pulsar hasta que quede una textura parecida a migas pequeñas.
2.  Agregar el queso crema y procesar por 4-5 minutos, raspando los lados del tazón del procesador con una espátula cuando sea necesario, hasta que quede cremoso.
3. Para hacer los tomates rostizados, precalentar el horno a 450°F.
4. Colocar los tomates sobre una bandeja de hornear, con las partes cortadas hacia arriba, en una sola capa. Rociarlos con aceite de oliva y vinagre balsámico. Sazonar con sal, pimienta, y el ajo picado.  Rostizar por 25-30 minutos, o hasta que los tomates se vean un poco arrugados y se empiecen a caramelizar. Servirlos calientes, o a temperatura ambiente.
5. Para armar las bruschettas,  colocar los pedazos de pan tostado en un plato o bandeja. Untar con un poco del queso feta batido, y colocar encima 1 o 2 rodajas de tomate rostizado. Adornar con albahaca fresca, y un echar un poco de aceite de oliva. Sazonar de nuevo con sal y pimienta al gusto.

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