Buñuelos Guatemaltecos

Kitty Floridoseptiembre 10, 2016

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Esta es una de las recetas que llevo de cerca en el corazón. Muchos de mis primeros recuerdos son en las cocinas de mis abuelas, cocinando junto con ellas.

Mi abuelita Lucy vivió enfrente de mi casa, y todas las vacaciones de fin de año, yo podía pasar horas con ella en la cocina, aprendiendo cuánto tiempo batir la masa de la magdalena, o cómo convertir sobras en un pie para el almuerzo. Como mi abuelita Flory vive en el otro lado de la ciudad, pasaba con ella fines de semana entremos aprendiendo a hornear galletas, preparar los mejores panqueques y hacer el mejor pie de piña del mundo.

Mis dos abuelitas preparaban Buñuelos, un postre tradicional guatemalteco, que se sirve en las festividades de fin de año.

Todos los países de Centro América tienen su propia versión, pero yo les dejo la de mi Tita Lucy. Cuando empiecen a preparar los buñuelos, les recomiendo que no paren. Eviten dejar la masa estar largos tiempos esperando a ser frita, pues se secará y la consistencia de la misma cambia. Ah, algo que hacemos diferente en la familia Florido es que nos saltamos el anís en la preparación del Agua Miel, pero si les gusta el sabor, pueden agregarlo.

Usualmente se usan dos cucharitas para preparar la masa y agregarla al aceite, pero para facilitarme la vida, utilicé un porcionador de Galletas OXO pequeño (con 2 cucharaditas de capacidad). El resultado son buñuelos de tamaño ideal, aproximadamente de 1 pulgada.

Los Buñuelos se sirven calientitos, bañados en agua miel. El Agua Miel es un syrup caliente, preparado con cantidades iguales de agua y azúcar, y saboreado con canela, anís y vainilla. Y como les conté antes, nos saltamos el anís en casa, pero mi papá prefiere servirlos calientitos con un poco de miel de abeja.

Kitty

Buñuelos

Rinde 36 buñuelos
Una receta original de The Foodies’ Kitchen

Ingredientes, Buñuelos:
1 taza de agua
4 cucharadas de mantequilla (½ barrita)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de harina
3 huevos
aceite vegetal

Ingredientes, Agua Miel:
1 taza de agua
1 taza de azúcar
1 raja de canela
1 estrella de anís, opcional

Preparación:

En una olla mediana, llevar a hervor el agua. Agregar la mantequilla y derretir.
Retirar del fuego y colocar la olla sobre una superficie a prueba de calor.
Agregar el polvo de hornear y harina, mezclando bien con una paleta de madera hasta que todo se incorpore perfectamente y no queden grumos.
Agregar uno a uno los huevos, mezclando bien luego de cada adición.
Llenar de aceite una olla mediana hasta la mitad, y cuando esté caliente con la ayuda de un porcionador de galletas (para hacerlo más fácil) ir echando la masa hasta tener de 5 a 6 buñuelos cocinándose al mismo tiempo.
Freír hasta que estén dorados, y en caso no se den vuelta solos, ayudarlos con una paleta de madera.
Para sacarlos, usar un cucharón con rejilla, escurriendo el aceite, y colocarlos en un plato con papel de cocina al fondo para que absorba el exceso de grasa.
Continuar hasta terminar con toda la masa. Al completar una capa de buñuelos en el plato, colocar otro papel de cocina para que absorba el exceso de grasa de los buñuelos nuevos y así evitar que los buñuelos transfieran la grasa a los que ya están fríos.
Para preparar el Agua Miel, colocar el agua, azúcar y raja canela en una olla, y llevarlo a hervor. Retirar la raja de canela y servir sobre los buñuelos ya en sus platos para servir. En casa, les gusta calentar los buñuelos en el microondas (con 30 segundos es suficiente) y luego bañarlos con el agua miel.
Los buñuelos que sobren, los pueden colocar en un tazón de vidrio, cubierto con film plástico y guardarlos en la refrigeradora hasta por una semana.

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