Caserola de Vegetales

The Foodies' Kitchenagosto 10, 2016

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¿Alguna vez han querido adelantar parte de la cocinada para algún desayuno o brunch? Aquí les tenemos la receta perfecta. Encontramos esta Caserola de Vegetales ideal para desayuno. Pueden servirla recién salida del horno, o bien hornearla con anticipación, y guardarla en la refri adelantando si van a prepararla para servir durante la semana.

La adición de papas ralladas (o camote) es genial, pues lo vuelve una comida completa, especialmente si agregamos jamón o tocino (antes de cocinar los hongos). Ahora utilizamos queso mozarella, pero pueden usar también cheddar, queso suizo o jack. Las posibilidades son infinitas.

Lo perfecto de las caserolas es que son muy versátiles. Pueden agregar los vegetales que ven en el listado de ingredientes, usar lo que tengan a la mano en la cocina o bien usar la mezcla de sus vegetales favoritos. Si quieren utilizar carnes, pueden agregar salchichas, tocino o jamón. Y no crean que esto es bueno solo para el desayuno, almorzamos esta caserola acompañada de una ensalada verde con una vinagreta fresca.

Para prepararla utilizamos un molde para hornear verde de Almacenes Siman, el cual se luce al pasarlo a la mesa. Nosotras elegimos el nuestro en un verde retro. También encontramos uno vajilla blanca y cubiertos Better Homes and Gardens. ¡De veras que pueden conseguir de todo para la casa en Siman!

Helga & Kitty

Caserola de Vegetales

Receta adaptada de Little Spice Jar
Rinde: 10-12 poraciones

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
10 hongos, rodajados
1 diente de ajo, picado
½ cebolla morada, picada
2 chiles pimientos, picados
2 tazas de espinaca baby
2 tazas de papas ralladas, aproximadamente 10 papas pequeñas peladas
10 huevos
⅓ taza de leche
Poco de salsa picante (ajustar a su gusto)
sal y pimienta
1 taza de queso rallado

Instrucciones:

En un sartén grande a fuego medio, calentar 1 cucharada de aceite.
Agregar los hongos y saltearlos por 4 minutos, o hasta que empiecen a dorarse. Agregar las cebollas y el ajo, y cocinar por 2 minutos. Reservar en un plato.
Agregar el resto de aceite de oliva y saltear los chiles pimientos durante 1 minuto. Agregar la espinaca y dejar que se cocine, quitar del calor y colocar en el plato con los hongos.
Cubrir con spray un molde de 8-por-11 pulgadas.
Precalentar el horno a 375ºF.
Colocar las papas ralladas al fondo del molde, presionándolas para formar una capa pareja. Sazonar con sal y pimienta. Agregar los vegetales cocidos sobre las papas.
En un tazón grande mezclar los huevos, leche, salsa picante, queso, sal y pimienta. Echar la mezcla de huevos sobre los vegetales preparados.
Hornear destapado hasta que la superficie esté dorada, aproximadamente 45 minutos. Dejar que la caserola se enfríe por 10 minutos antes de cortar y servir.

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