Ensalada de Pasta con Fresas y Aguacate

The Foodies' Kitchenmayo 24, 2016

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En Guatemala el calor ha estado muy intenso en las últimas semanas, así que las ensaladas frescas son una excelente opción para agregar al menú. Para esta receta, utilizamos pasta de corbatines porque nos encanta cómo se ve, pero pueden utilizar cualquier otro tipo de pasta corta que quieran. La mezcla de las hojas frescas de la lechuga, semillas de amapola, aguacate y fresas, la hacen una ensalada fuera de lo común. Pareciera que no se deberían de combinar en un mismo plato los ingredientes, pero nos tienen que creer: es delicioso. El aderezo que utilizamos en esta ensalada es una simple reducción de vinagre balsámico, y agregamos unas cuantas hojas de menta picada para darle más frescura.

Al preparar la reducción de vinagre balsámico, se pone espeso y más dulce. También nos encanta agregarlo a fresas o mangos, solamente necesitan un par de minutos para reducirlo, pero deben mantenerse atentos pues se puede quemar rápidamente. Y, les debemos advertir que el olor es fuerte al momento de la reducción. No se preocupen, el olor se va tan rápido como cuando retiren del calor la ollita.

Kitty & Helga

Ensalada de Pasta con Fresas y Aguacate

Receta por Diethood
Rinde: 6 porciones

Ingredientes:
1 libra de pasta de corbatines cruda
5 tazas de lechugas variadas, desinfectadas
1 lb. fresas, cortadas a la mitad
2 aguacates, en cubos
1 cucharada de menta fresca picada
sal y pimienta, al gusto
1 a 2 cucharaditas de semillas de amapola
½ cucharada de aceite de oliva
1/3 de taza de vinagre balsámico

Procedimiento:

Cocinar la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete.
Hacer la reducción de vinagre balsámico, agregándolo a una olla pequeña. Llevarlo a ebullición a fuego medio, y luego bajar la temperatura y seguirlo moviendo hasta que espese un poco. Se volverá como una miel, pero no dejen que espese demasiado, tiene que poderse verter.
Después de que la pasta se haya cocinado, escurrirla e inmediatamente echarle agua fría para parar el proceso de cocción y que se enfríe.
Agregar la pasta al tazón para ensalada; revolverla con las lechugas, fresas, aguacate y menta.
Sazonar con sal y pimienta.
Agregar el aceite de oliva y la reducción de vinagre balsámico; mezclarlo bien.
Si la ensalada se ve seca, pueden echarle encima un poco más de aceite de oliva y reducción de balsámico.

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