Salteado de Vegetales y Res

Helga Glaesel de Blandingmayo 12, 2016

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Por muchas razones, las recetas salteadas son de mis favoritas para usar cuando cocino entre semana. Ayuda a deshacerse de las sobras de vegetales que hay en la refri, y se puede agregar tan poco o tanto como uno quiera, y solamente hay que usar un sartén para preparar la comida, lo que es una gran ayuda a la hora de la lavada de trastos.

Este salteado combina alguno de los ingredientes favoritos de mi familia: carne de res y brócoli. Afortunadamente, a mi hija le encanta el brócoli, me ha costado que coma de otros vegetales, pero en esta receta puedo incluir zanahoria también y al agregar un poco de jugo de limón a su plato, he logrado que se lo coma todo. Ese ha sido mi secreto para lograr que coma una mayor variedad de vegetales. Ahora hasta la remolacha se come con gusto, mientras lleve sal y limón.

Los ingredientes se pueden preparar con anticipación, guardados en un tupper en la refrigeradora, así cuando llegue la hora de cocinar puede estar listo en menos de 15 minutos, y se puede servir sobre arroz o pasta. Les recomiendo que usen jengibre fresco para esta receta, realmente hace una diferencia y le da al plato un sabor especial.

Helga

Salteado de Vegetales y Res

Receta adaptada de My Recipes
Sirve: 4

Ingredientes:
1 lb de carne de res para bistec
1 taza de caldo de res o pollo
¼ taza de salsa de soya baja en sodio
1 cucharada de fécula de maíz (Maizena)
2 cucharaditas de aceite de ajonjolí, dividido
1 cucharada de jengibre fresco, rallado o picado muy finamente
2 dientes de ajo, picados muy finamente
4 tazas de brócoli
1 manojo pequeño de cebollín, rodajado
1 zanahoria en rebanadas delgadas

Procedimiento:

Retirar grasa que pueda traer el corte de carne. Cortar en rebanadas delgadas, en diagonal.
Mezclar el caldo, la salsa de soya y fécula de maíz en un tazón pequeño; revolver bien para que todo quede bien incorporado. Dejar a un lado.
A temperatura medio-alta calentar 1 cucharadita de aceite en un sartén grande antiadherente o un wok.
Agregar jengibre y ajo; sofreír hasta que esté fragante. No dejen que se queme al ajo! Agregar la carne de res; sofreír por 5 minutos. Retirar todo del sartén y colocarlo en un plato o recipiente.
Agregar otra cucharada de aceite al sartén o wok; agregar brócoli, cebollín, y zanahoria. Sofreír 7 minutes o hasta que los vegetales estén cocinados, pero no suaves. A este punto se puede agregar un poco de sal.
Regresar la mezcla de carne de res, y agregar la mezcla de salsa de soya; sofreír por 2 minutos, hasta que empiece a hervir y se haya espesado. Servir sobre arroz.

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