Mini Donas de Limón y Semillas de Amapola

The Foodies' Kitchenmayo 10, 2016

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Hace unas semanas nos dimos cuenta que no hemos puesto ¡ni una sola receta de donas! Elegimos esta receta de mini donas porque es fácil de preparar, y como estas donas están horneadas y no fritas, son un poquito más sanas que las normales.

Tan pronto como terminen de preparar la masa, la pueden utilizar! No es necesario esperar a que se duplique en tamaño como con las masas tradicionales. Y para hacer el proceso más limpio, pasen la masa a una manga pastelera o bolsa ziplock para poder llenar los moldes. Para poder separar la masa de la manga, recomendamos que lo hagan con dedos húmedos y así también cerrar y sellar los extremos de las donas. Esto es para asegurarnos que la dona tenga una superficie plana y que se hornee de manera pareja.

Si están usando solamente un molde, asegúrense de pasarlo por agua fría (para bajar su temperatura), secarlo y de nuevo rociarlo con spray de cocina. Esto es para que no se peguen las donas al molde. Para sacar las mini donas, en caso no quieran salirse del molde, es usar una espátula pequeña de silicón para darles solo un empujoncito, y no rallar el molde.

Pueden servir estas donas en un brunch, o para cualquier tarde de cafecito con amigos. Si les gustan los postres con sabor cítrico, les van a encantar estas donas, ya que tienen mucho limón.

Kitty & Helga

Mini Donas de Limón & Semillas de Amapola

Receta por Annie’s Noms
Rinde: 72 mini donas

Ingredientes, para las donas:
2 ¼ tazas de harina de todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
Pizca de Sal
1 limón grande, ralladura y jugo (medir 1 cucharada de jugo)
2 cucharadas de semillas de amapola
½ taza de azúcar
1 huevo
¼ cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de mantequilla, derretida y levemente fría
¾ taza de leche

Ingredientes, para el glaseado:
1 ½ tazas de azúcar glass, cernida
3 a 3 ½ cucharadas de jugo de limón
semillas de amapola adicionales para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 350ºF y cubrir con spray de cocina el molde de donas.
En un tazón grande, mezclar harina, polvo de hornear, sal, ralladura de limón y semillas de amapola. Mezclar con un fuete y reservar.
En un tazón mediano, mezclar el azúcar, vainilla, huevo y jugo de limón. Combinar hasta que esté homogéneo. Agregar la mantequilla derretida y mezclar hasta combinar.
Agregar los ingredientes líquidos a los secos y mezclar con una espátula hasta combinar.
Pasar la masa a una manga pastelera o bolsa ziplock. Cortar con cuidado la punta, más o menos media pulgada. Verter la masa en una capa pareja en cada espacio del molde. Con los dedos húmedos, presionar los dos extremos de la masa para que se unan, creando una superficie sellada y plana.
Colocar en el horno por 7 minutos, hasta que crezcan y al insertar un palillo de dientes al centro salga limpio. No queremos que las donas se doren, así que van a ser donas blanquitas.
Colocar las donas en las rejillas y dejar enfriar completamente. Si algunas de las donas no se despegan fácilmente, pueden empujarlas suavemente con una espátula de silicón para evitar lastimar o romper las donas.
Ya que las donas estén completamente frías, pueden colocar papel aluminio bajo las rejillas y preparar el glaseado.
Colocar el azúcar glass en un tazón pequeño y agregar, en incrementos de½ cucharadas de limón a la vez, mezclando hasta que tengan una mezcla homogénea con la consistencia ideal. Esta es, que cubra la parte de atrás de la cuchara y levemente se resbale al levantar la cuchara del plato, pero suficientemente espesa para cubrir las donas.
Pueden verter el glaseado con la ayuda de una cucharita en cada dona, o remojar un lado de la dona dentro del mismo. Regresar a la rejilla y decorar con más semillas de amapola.
Las mini donas se mantienen frescas en un contenedor hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días.

Notas:

Si solo tienen un molde, pueden hornear la primera tanda, sacarlas del molde y luego enfriar el molde bajo agua fría. Luego secarlo y cubrir de nuevo con spray de cocina. Seguir cocinando la donas hasta terminarse la masa.
Si están horneando donas de tamaño regular, hornear de 8 a 10 minutos cada set de 6 donas.

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