Empanadas de Manzana

Kitty Floridomayo 1, 2016

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¡Sorpresa! ¡Foodies tiene nuevo look! Esta es la razón por la que no hemos posteado durante el último mes. Tanto Helga como yo hemos estado trabajando con mucho empeño para compartirles esta nueva versión de nuestro proyecto. Entre el nuevo look y una nueva colaboración que lanzamos este próximo Miércoles 4, hemos estado felizmente ocupadas.

Hablando más del postre, estas Empanadas de Manzana fueron una de las recetas que logré hornear antes de nuestro cambio de look. Es una receta sencilla que toma 25 minutos de inicio a fin. Estoy segura que en casa tienen azúcar, canela, harina y huevos. Así que no necesitan más que comprar una libra de masa de hojaldre y dos manzanas. Si no quieren, pueden hasta dejar de preparar el glaseado… Las empanaditas salen igual de deliciosas recién horneadas.

Lo más que tienen que esperar es que se descongele la masa (en caso la tengan congelada), y lo que más les consume tiempo de preparación es pelar las manzanas. ¡Super sencillo! La casa va a oler delicioso como a Pie de Manzana, pero con un postre perfecto para llevar. En cuanto al tiempo de horneado, las empanadas en el horno de mi casa se tardaron 16 minutos. Las empanadas salieron perfectas: los trocitos de manzana se cocinaron perfectamente, y tienen todavía un poquito de crunch… con un dulce toque de canela.

Kitty

Empanadas de Manzana

Receta por Live Well, Bake Often
Rinde 8 porciones

Ingredientes, para las empanadas:
2 manzanas medianas, granny smith o honeycrisp
¼ taza de azúcar
1 cucharada de harina de todo uso
½ cucharadita de canela en polvo
1 (1-lb.) paquete de masa de hojaldre, descongelado
1 clara de huevo, levemente revuelta
Azúcar gruesa (sanding sugar), para decorar
Ingredientes, para el glaseado:
1 taza de azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de leche

Preparación:

Pelar y quitarle el centro a las manzanas. Cortarlas en piezas pequeñas y agregarlas a un tazón mediano.
En un tazón pequeño, mezclar azúcar, harina y canela. Agregar la mezcla del azúcar a las manzanas y mezclar hasta que estas estén cubiertas con la el azúcar y canela.
Desenrollar la masa de hojaldre, o si no pueden desdoblar, estirarla con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que esté de un grosor de ¼ de pulgada. Cortarla en 8 cuadros. Si están usando un rodillo, háganlo para que mantenga una forma rectangular.
Pre calendar el horno a 400ºF. Preparar una lata de horneado con papel parafinado o con una hoja de silicona para hornear (silicone mat).
Agregar ¼ de taza de manzanas en la mitad de cada uno de los cuadritos de masa, cerrar la empanada con la otra mitad y presionar con los dedos para cerrarlas. Con un tenedor, presionar para hacerle una orilla decorativa. Luego, echar con una brocha cubrir con el huevo la superficie de las empanadas y espolvorear azúcar gruesa.
Hornear a 400ºF de 15 a 18 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.
Sacar del horno y pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente. No las dejen sobre la lata o se pueden pegar al papel parafinado.
Luego que se hayan enfriado, pueden preparar el glaseado mezclando el azúcar glass (cernido) con leche y vainilla. Incorporarlo todo con un fuete pequeño hasta que no hayan granitos. Si está muy espeso el glaseado, pueden agregarle más leche, en incrementos de 1 cucharadita para llevarlo a la consistencia correcta.
Color el glaseado en una manga pastelera pequeña. Colocar la rejilla con las empanadas sobre la lata de horneado (con el papel parafinado o u hoja de silicona para hornear), así cuando el glaseado gotee, caiga sobre la misma.
Decorar las empanadas y servir.

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